Grillet svinefilet med balsamicoløk og rødbeter

Dette er en lett, søt-syrlig rett som er enkel å tilberede.

Til to personer trengs:

• 0,8 - 1 kg rødbeter
• 12,5 g smør
• 2 ss olivenolje
• 2 stykker svinefilet à ca 200 g
• 1 ts malt koriander
• 1 ss hakket, frisk koriander
• salt og nykvernet svart pepper

Balsamicoløk

• 25 g smør
• 1,5 rødløk i tynne skiver
• 1,5 ss sukker
• 0,5 dl balsamicoeddik
• 2 ss rødvin
• salt og nykvernet svart pepper

Dette gjør du:

1. Begynn med rødbetene. Ikke skrell dem! Skyll dem og kok dem i lettsaltet vann i ca 1 time til de blir møre.
2. Balsamicoløk: Smelt smøret i en kjele og surr løken forsiktig til den er myk, men ikke har fått farge. Tilsett sukker, eddik og rødvin. Skru opp varmen og la det koke i 25-30 minutter til blandingen er tykk og sirupsaktig. Smak til med salt og pepper og hold det varmt.
3. Varm en grillpanne med riller eller en tykkbunnet stekepanne til den ryker, og pensle med halvparten av olivenoljen. Dryss malt koriander og litt salt og pepper på svinefiletene og stek dem pent brune og gjennomstekte - det tar 7-8 minutter. Snu dem flere ganger.
4. Når rødbetene er ferdigkokte, lar du vannet renne godt av og skreller dem. De er varme, så det kan være lurt å ha litt kaldt vann i nærheten. Store rødbeter skjæres i båter eller terninger. Smelt smøret i en kjele og ha rødbetene i. Krydre med salt og pepper , vend dem i smøret og hold dem varme.
5. Legg en seng av balsamicoløk på hver serveringstallerken. Skjær hvert filetstykke i fem skiver og anrett dem over løken sammen med de glaserte rødbetene. Dryss hakket koriander over og server.

Vinforslag: Zenato Valpolicella Classico

Musikkforslag: Bobby Horton - Steal away