tirsdag 15. desember 2009

Kremet pasta med røkelaks og sukkererter

Dette er skikkelig hverdagsluksus som smaker godt og er ferdig på 1-2-3.



Til 2 personer trenger du:
  • 300 g pasta, for eksempel penne eller tagliatelle
  • 150 g røkelaks
  • 5 ss creme fraiche
  • 6-8 sukkererter
  • havsalt og nykvernet pepper
Slik gjør du:
  1. Kok pastaen i lettsaltet vann etter anvisning på pakken.
  2. Kutt laksen i mindre biter. Varm creme fraichen i en gryte eller stekepanne og ha i laksebitene. Smak til med salt og pepper.
  3. Legg opp pastaen på serveringstallerkener. Hell sausen over og topp med ferske og sprø sukkererter.
Vel bekomme!

lørdag 5. desember 2009

Middelhavspai

Pai er deilig mat, både til hverdags og litt finere anledninger.


Denne paien er komponert av rester jeg hadde i kjøleskapet, så oppskriften er nok litt "på feelingen"

Til en stor pai trenger du:

Deig:
  • 3 dl hvetemel
  • 150 g romtemperert smør
  • opptil 1 dl kaldt vann
Fyll:
  • 6-8 mandelpoteter
  • 1/2 glass oliven
  • 6-8 skiver serranoskinke
  • 1/2 rødløk, finhakket
  • fetaost etter ønske
  • 1-2 fedd hvitløk (knust)
  • havsalt
  • nykvernet pepper
  • tørket rosmarin
  • 4 egg
  • 4 dl melk, matfløte eller en blanding
  • litt revet Jarlsberg til toppen
Slik gjør du det:

  1. Skyll og skrell potetene og kutt dem i små biter. Kok i lettsaltet vann i ca 10 minutter.
  2. Sett stekeovnen på 220 grader. Ha mel og smør i en bolle og bland med fingrene til det blir "smuldrete". Tilsett så vannet litt etter litt, og jobb med deigen til den får en smidig konsistens. Du kan også bruke foodprosessor eller kjøkkenmaskin. La deigen stå kjølig i minst 15 minutter. Jeg liker å kjevle ut deigen før jeg har den i formen. Det kan være lurt å legge plastfolie under deigen og rundt kjevlet. Et annet alternativ er å trykke deigen ut i formen med fingrene. Prikk paibunnen med en gaffel. Jeg har ofte opplevd at paideigen har krøpet nedover kantene på formen under forstekingen. Et lurt tips for å hindre dette er å brette en strimmel med aluminiumsfolie over kanten på formen. Forstek paiskallet nederst i ovnen på 220 grader i 10-12 minutter.
  3. Skjær serranoskinken i mindre biter og fres den i litt olje i et par minutter. Ha poteter, serranoskinke, finhakket løk, hvitløk, oliven og fetaost oppi paiskallet. Krydre godt med havsalt, nykvernet pepper og tørket rosmarin.
  4. Visp sammen egg og melk/fløte og hell eggeblandingen over fyllet. Dryss gjerne over litt revet Jarlsberg. Paien skal steke nederst i ovnen på 200 grader i 30-45 minutter. Steketiden kan varierer litt fra ovn til ovn, så det er lurt å følge med mot slutten av steketiden.
  5. Server gjerne med en god grønn salat, god olivenolje og ferskpresset sitronsaft.

LinkWithin

Blog Widget by LinkWithin