onsdag 15. desember 2010

Sopprisotto med sprøstekt bacon


Jeg har laget risotto for første gang! Jeg aner ikke hvorfor jeg ikke har prøvd meg på det før, det er jo så enkelt og godt.. Oppskriften har jeg hentet fra kokeboken "Leve livet" av Gøril Wiker.

Til 4 personer trenger du
  • 2 dl arborioris, eller annen rundkornet ris
  • 2 sjalottløk
  • 0,5 dl hvitvin eller eplemost
  • 3,5 dl kyllingkraft
  • 300 g blandet sopp. Jeg brukte vanlig sjampinjong, aromasjampinjong, portobello og kantareller.
  • olivenolje
  • 2 ss smør
  • revet parmesan
  • 5-6 skiver sprøstekt bacon
  • salt og pepper
Finhakk sjalottløken og fres den i olivenolje sammen med risen til begge deler er blitt blanke. Hell på hvitvin/eplemost og kok inn.

Øs så over kokende kyllingkraft litt etter litt. Kraften skal koke inn mellom hver gang du heller på. Rør jevnlig i risen. Hele prosessen bør ta ca 20 minutter.

I mellomtiden kan du steke soppen og baconet hver for seg. Dette skal blandes inn i risottoen til slutt.

Når risen er kokt ca "al dente", røres litt smør og finrevet parmesan inn i risen og alt smakes til med nykvernet havsalt og pepper. Bland i soppen og server med bacon og høvlede parmesanskiver.

Drikkeforslag: Jeg er fortsatt på eplemostvogna og anbefaler "Gravenstein" fra Ringi Gård. Fås blant annet kjøpt på Vinmonopolet.

Musikkforslag: Bjørk / Trio Gudmundar Ingólfsonar - I dansi med Per

lørdag 11. desember 2010

Desemberkos: Lussekatter

Hva skal man gjøre når man ikke har noe å finne på en fredagskveld midt i eksamenstiden? Jeg vet! Bake lussekatter! Det er første gang i hele mitt liv jeg har bakt lussekatter...og første gang jeg har bakt noe med gjær her i USA. Det gjorde bakingen til et noe interessant prosjekt, men verdt det! Jeg vet at det ikke er Santa Lucia før mandag 13. desember, men disse er gode selv om du fryser dem ned. Og siden det er eksamen på mandag, er lussekatter fantastisk motivasjonsmat til å ta med seg!
Til 12-16 lussekatter trenger du:
  • 1/4 safran (du kan eventuelt også bruke gurkemeie)
  • 2,5 dl melk
  • 1 pk tørrgjær (du kan eventuelt også bruke fersk gjær for søt bakst)
  • 200 g sukker
  • 120 g smør eller Melange
  • 575 g hvetemel
  • 1 tsk salt
  • 2 egg, vispet sammen
  • 1 egg til pensling
Smelt smøret i en kjele sammen med melken. Bland inn knust safran. La det avkjøle til ca 40 grader.

Bland alt det tørre i en bolle, men la litt av melet være igjen for å justere konsistensen. Tilsett deretter det våte og elt godt sammen slik at "gjæringsprosessen" begynner. Bland deretter inn de sammenpiskede eggene. Elt dette lenge (10-15 min) til du har en smidig deig. Det beste er å bruke en kjøkkenmaskin dersom du ikke ønsker en liten treningsøkt for armene.

Dekk deigen med plast og sett den et varmt og tørt sted i ca 1 time.

Når deigen har hevet deler du deigen i ca 12-16 deler. Rull delene til pølser og form deretter som åttetall. Legg disse på en bakeplate. Deretter kan du sette dem til etterheving i 1 - 1 1/2 time dersom du ikke er så utålmodig som jeg er!

Etter etterhevingen pynter du lussekattene med rosiner og pensler med sammenpisket egg.

Stekes på 195 grader i 10-15 min eller inntil de har en jevn gylden farge.

Drikkeforslag: Varm kakao med kanelstang

Musikkforslag: Sølvguttene med Det hev ei rosa sprunge

Forresten: det er få her i USA som har hørt om lussekatter. Likevel fant jeg flere amerikanske matnettsider som omtalte svenske lussekatter som St. Lucy eller Saint Lucia buns. Bare en liten fun-fact!

fredag 10. desember 2010

Gløgg - voksenversjon

Det viser seg at blogging er så mye morsommere enn eksamenslesing. Jeg lovte dere oppskrift på hjemmetlaget rødvinsgløgg tidligere i dag, så her kommer den. Oppskriften er basert på Claus Meyer sin oppskrift på nordisk gløgg som du finner her. Meyer er en veldig kjent dansk kokk og var i følge Wikipedia med på å starte verdens visstnok beste restaurant, Noma. Denne gløggen er fantastisk god, ganske sterk og kraftig, og inneholder masse gode ingredienser for oss voksne som rødvin, portvin, akevitt mm. Til 2 liter trenger du:
  • 12,5 g hele nelliker
  • 12,5 g kardemomme, malt
  • 1 kanelstang
  • 1/2 tsk muskatnøtt, malt
  • Skall fra 1/2 appelsin
  • Saft fra 1 1/2 appelsin
  • Skall og saft fra 1/2 sitron
  • 25 g revet fersk ingefær
  • 250 g sukker, helst rørsukker
  • 25 g hakkede rosiner
  • 15 g apsikat - syltet appelsin-/pomeransskall (fås kjøpt i butikken)
  • 2 stk laurbærblad
  • 7,5 g hel sort pepper
  • 5 g hel allehånde
  • 2 flasker rødvin (kraftig)
  • 2,5 dl portvin
  • 1,5 dl mørk rom
  • 1,5 dl akvavitt (vodka kan eventuelt også brukes)
  • Rosiner og hakkede mandler etter ønske
Bland alle ingrediensene bortsett fra akvavitt, hele rosiner og hakkede mandler i en gryte. Varm det opp til det nesten når kokepunktet (ca 98 grader). La det deretter simre i 1 time. Oppskriften anbefaler at du lar det trekke i 24 timer etter dette før du siler gløggen. Vi lot det derimot kun trekke på lav varme i 3-4 timer før vi silte det.

Før servering, varm gløggen opp til 60-70 grader og tilsett akvavitt. Serveres tradisjonelt med rosiner og hakkede mandler. Du kan eventuelt la rosinene trekke i litt akvavitt i 1 time før servering. For en litt søtere gløgg, kan du tilsette litt mer sukker.

Musikkforslag: Otto Brandenburg med Søren Banjomus. Her snakker vi julestemning fra Danmark! Spesielt etter et glass eller to med denne såkalte rødvinsgløggen, eller spritgløggen om du vil!

Julekonfekt: Havregrynskuler

Å være borte fra familien i julen er litt spesielt. For å gjøre det litt mer hjemmekoselig har jeg laget mine favorittkaker og min favorittkonfekt sammen med en venninne, Camilla fra Danmark. Min absolutte favoritt er havregrynskuler som min mor lager hver eneste jul. Jeg ringte akkurat hjem og spurte om jeg fikk lov til å dele oppskriften med dere - og det fikk jeg! Til en stor porsjon trenger du:
  • 200 g lettkokte havregryn
  • 150 g Melange
  • 200 g sukker
  • 50 g bakekakao
  • 5 spsk kaffe (ferdigtraktet)
  • et par dråper mandelessens
  • Kokosmel
Start med å blande sukker og Melange sammen til det har en jevn konsistens. Bland deretter alle ingrediensene inn bortsett fra kokosmel. Du kan justere konsistensen ved å blande inn litt ekstra kaffe.

Når du har en jevn røre/deig/masse, ruller du massen til små kuler. Disse kulene rulles deretter i kokosmel slik at de ser ut som bildet over. Anbefaler å oppbevare havregrynskulene i et kaldt rom eller i kjøleskapet!

Drikkeforslag: Hjemmelaget rødvinsgløgg. Oppskrift følger snart!
Musikkforslag: Tine Thing Helseth med Mitt hjerte alltid vanker

Her er et bilde av resten av konfekten Camilla og jeg lagde!

fredag 3. desember 2010

Vi har fått en award

Forrige uke fikk Maria og jeg en veldig hyggelig kommentar på bloggen vår. Det viser seg at vi har fått en award fra Lemonia. Vi er veldig beæret! Det er så hyggelig at folk faktisk følger med på bloggen vår.

Reglene for utmerkelsen er:

1. Takk personen du har fått den av.

2. Kopier utmerkelsen til bloggen din.

3. Del tre ting du liker med leserne dine.

4. Send utmerkelsen videre til fem blogger du synes fortjener det.

Først av alt tre ting Maria og jeg liker:
- Matlaging med våre kjærester
- Lukten av jul i huset
- Kombinasjonen av mat, vin og musikk

Vi sender awarden videre til:
- Spis opp maten din
- Newyorkerbyheart
- Trines mektige matblogg
- Pepperkverna
- Lars spiser, drikker & synser

Håper dere tar dere turen innom disse. Det var vanskelig å velge både fordi det finnes så mange bra matblogger, men også fordi mange allerede har fått tildelt denne awarden.

Nå skal jeg tilbake til gulrotkaken min! I dag har jeg testet ut å putte kardemomme, ingefær, muskatnøtt og appelsin i. Kanskje kaken får litt mer julepreg?

Musikkforslag: Sissel og Odd Nordstoga - Strålande Jul...hva skal jeg si? Jeg er en sucker for julestemning!

LinkWithin

Blog Widget by LinkWithin