lørdag 7. november 2009

Entrecôte med rødvinssaus smakt til med gorgonzola

Her om dagen kom mannen min hjem med en ny bok, "Mat + Vin = Sant" av Christer Berens . Det er en fin bok med mange gode tips om hvordan man finner riktig vin til maten eller riktig mat til vinen om du vil..



Vi valgte å prøve oppskriften på side119, som resulterte i et utrolig godt måltid og en meget hyggelig kveld... :)

Til to personer trenger du:
  • 2 stk entrecôte à 200 g
  • 20 g smør
  • 100 g sopp
  • 8 asparges
  • 1/2 løk
  • 20 g gorgonzola
  • 1 dl rødvin
  • 3 dl fløte
  • salt og pepper
Slik gjør du det:
  1. Rens soppen og skjær den i "gaffelbitstore" biter. Rens aspargesen for skudd, knekk av den nederste delen og kutt resten i 2 cm lange biter. Finhakk løken.
  2. Ha litt smør i en stekepanne og stek sopp og løk gyllent. Ha i en spiseskje smør og legg i aspargesen. Stek videre i 3-4 minutter.
  3. Krydre entrecôtene godt med salt og pepper, og stek dem på høy varme i ca 1,5 minutt på hver side. Ha i to spiseskjeer smør og skru ned varmen. Smøret skal være gyllent. Stek ytterlige 2 minutter på hver side.
  4. Ta ut kjøttet og la det hvile på et lunt sted mens du lager sausen.
  5. Kok ut pannen med rødvin og la det koke nesten helt inn før du har i fløten. Kok til det så vidt tykner (det gikk forbausende fort, 1 minutt eller så). Trekk pannen til side og rør inn små biter av gorgonzolaen. Sausen skal ikke koke etter at gorgonzolaen er tilsatt. Smak til med pepper og eventuelt litt salt.
  6. Server gjerne med stekte eller ovnsbakte poteter. Jeg pleier å kutte mandelpoteter i båter og koke dem i 5-10 minutter før jeg har dem over i en ildfast form med litt olje og salt+pepper og lar dem stå i ovnen på 225 grader i ca 20 minutter.
Vinforslag: Etter boken skulle vi egentlig hatt en vellagret bordeaux, men etter å snakket med en hyggelig mann som jobbet på Vinmonopolet ble vi anbefalt å prøve en libanesisk(!) vin, Ch. Musar 2001/2002. Det ble suksess!

Musikkforslag: White Lies - To lose my life

LinkWithin

Blog Widget by LinkWithin