mandag 8. august 2011

Reke- og avokadosalat med ingefærdressing




Dette er virkelig en av mine favorittoppskrifter med reker! Frisk og søt på samme tid. Fant den i Bølgen & Mois Fisk & Vin.

Du trenger:
  • 1/2 kg ferske reker, det vil si omtrent 1,5 kg m/ hoder og skall
  • 1 avokado
  • 3 dl creme fraiche
  • 2 ss hakket frisk koriander
  • saft av 1 sitron
  • revet skall av 1/3 sitron
  • salt og pepper
  • 1 ss hakket eller revet frisk ingefær
  • 2 ss sukker
  • litt rukola til pynt

Og dette gjør du:

Rens rekene og ha dem i en bolle. Vend inn finhakket avokado, 1 dl creme fraiche, koriander, halvparten av sitronsaften og revet sitronskall. Smak til med salt og pepper.

Lag ingefærdressing: Bland ingefæren med resten av creme fraichen og sitronsaften. Ha i sukkeret og smak til med salt og pepper.

Anrett rekesalaten i midten av tallerkenen, legg dressingen rundt og pynt med frisk koriander og rukola.

Vinforslag: En tysk riesling halbtrocken for å matche den sarte smaken av rekene. Vinen må gjerne ha litt restsødme til kombinasjonen ingefær/koriander.

torsdag 9. juni 2011

Suksesskake



Dette kan vel sies å være en skikkelig klassiker. Nå har jeg prøvd å lage den også, og her er oppskriften:

Nøttebunn:
  • 4 eggehviter
  • 150 g melis
  • 150 g hasselnøtter eller mandler, eller kanskje en blanding? Jeg valgte å kun bruke mandler denne gangen.
Suksesskrem:
  • 4 eggeplommer
  • 1 dl fløte
  • 125 g sukker
  • 1 ts vaniljesukker
  • 150 g smør/margarin
Pynt:
  • Hakkede pistasjenøtter. Jeg synes det gjorde seg godt med litt salt på toppen av denne konfektbomben :)
Dette gjør du:

Finn frem en rund kakeform, 24 cm i diameter og sett stekeovnen på 160 grader.
Bland melis sammen med malte mandler/nøtter. Vend forsiktig inn stivpiskede eggehviter. Fyll i formen og stek i 30-35 minutter. Avkjøl bunnen.

Rør sammen eggeplommer, fløte, sukker og vaniljesukker. Varm det forsiktig opp under stadig omrøring til kremen tykner. Avkjøl kremen og rør inn mykt smør. Sett kremen kaldt til den stivner. Legg bunnen på et serveringsfat og bre over kremen. Dryss over hakkede pistasjenøtter til pynt.

Drikkeforslag: Grønn te. Min favoritt for tiden er "The Vert N25" fra Le Palais Des Thés som smaker nydelig av sitrus, rose, mandel, vanilje og kanel.

Musikkforslag: Nocturne No. 2 in E flat major, Op. 9, No 2 (arr. P. Sarasate)

mandag 6. juni 2011

Libanesisk linsesuppe

Linsesuppe er sunt, godt og metter lenge..



Oppskriften til denne suppa fant jeg i ei spennende kokebok, "Aroma" av Paul Gayler. Bokas kapitler er inndelt i ulike krydder, urter og andre smakstilsetninger og gir meg god inspirasjon til å prøve nye smakskombinasjoner.

Til 2-3 personer trenger du:

  • 4 ss olivenolje
  • 1 løk, finhakket
  • 1 fedd hvitløk, presset
  • 200 g røde linser
  • 1 ss (nymalt) kardemomme
  • 1/4 ts malt allehånde
  • 1/2 ts revet sitronskall
  • 1 liter oksekraft/buljong
  • 2 ss sitronsaft
  • salt og nykvernet svart pepper
Og dette må du gjøre:

Varm opp halvparten av oljen i en stor kjele og surr løk og hvitløk mørt, ca 2-3 minutter. Ha i linsene og vend dem i oljen til de er godt dekket.

Tilsett kardemomme, allehånde og sitronskall, hell på kraft og kok opp. Skru ned varmen og la suppa småkoke i ca 30 minutter til linsene er helt møre. Avkjøl den litt og kjør det til en grov pure i en blender. Ha pureen tilbake i kjelen, varm forsiktig opp og smak til med salt og pepper. Rør inn sitronsaft og resten av oljen til slutt. Server gjerne med hjemmelaget brød, og alfalfaspirer.

Musikkforslag: Ratatat - Montanita


torsdag 26. mai 2011

Biff med nøtteløk

Her skal dere få enda en oppskrift som har sin opprinnelse hos Trond Moi og Toralf Bølgen. Måltidet er forholdsvis enkelt å tilberede, og smaker helt himmelsk!



Til 2 sultne voksne trenger du:


  • 400 g mørbrad/ytrefilet/entrecote av okse
  • salt og pepper
  • 2 ss smør
  • 1 gul løk
  • 3 sjalottløk
  • 100 g flakede hasselnøtter
  • 2 ss sukker
  • saften av 1/2 sitron
  • 1 ss hakket bladpersille
Og slik gjør du:

Del kjøttet i to stykker. Krydre med salt og pepper, og steik dem i smør i to minutter på hver side. Ta biffene ut av panna, og la dem hvile mens du lager tilbehøret.

Skjær løkene i skiver og ha dem i panna sammen med nøtteflakene. Stek dem på svak varme til løken blir myk og blank. Tilsett sukkeret. Stek videre til løk og nøtter blir gylne og fine. Legg i biffene og varm dem litt opp før servering.

Smak til med salt og pepper, hell over sitronsaft, og pynt med bladpersille.

Server med dine favorittpoteter.

Vinforslag: I følge Moi og Bølgen skal man velge en ikke altfor ung chianti classico fra Toscana, med avdempede tanniner og godt med fruktsyre. Vi gikk for Felsina Berardenga Chianti Classico 2008, best.nr. 3465401.

Musikk: Ratatat - Bustelo

lørdag 14. mai 2011

Sjokoladekake med fantastisk fyll

Det er ingen hemmelighet at jeg eeeeelsker kaker.. (jeg har nok arvet det genet etter faren min, som er kjent for å returnere fra kakebuffeten med syv sorter på én tallerken)

Denne kaka er utrolig god god, fylt med rørte bringebær og luftig sjokoladekrem.


Oppskriften passer til en rund form som er 19-20 cm i diameter.

Du trenger
  • 3 egg
  • 150 g sukker
  • 100 g hvetemel
  • 1 ts vaniljesukker
  • 1 ts bakepulver
  • 100 g smør
  • 40 g mørk sjokolade
  • 3-4 ss rørte bringebær
Sjokoladekrem:
  • 2 egg
  • 1 dl kremfløte
  • 90 g sukker
  • 150 g smør
  • 1 ts vaniljesukker
  • 75 g mørk sjokolade
  • 1 ss espresso
Og dette gjør du

Begynn med sjokoladekremen. 

Rør sammen egg, kremfløte og sukker og kok forsiktig opp til det tykner litt. Ta gryten av varmen og rør inn mykt smør og mørk sjokolade. Ha i vaniljesukker og espresso til slutt. Sett kremen til avkjøling i kjøleskapet, gjerne i et par timer. Ta det ut igjen en halvtimes tid før du skal fylle kaka.

Lag så bunnen. 

Rør egg og sukker luftig og nesten hvitt. Smelt smøret og rør inn sjokoladen. La dette avkjøles litt. Vend forsiktig inn siktet hvetemel, vaniljesukker og bakepulver i eggedosisen. Ha i sjokolade- og smørblandingen til slutt. Vend forsiktig i røra slik at du bevarer mest mulig luft i den.

Ha røra i en smurt form og la den steke på nederste rille, 175 grader i ca 45 minutter.

Del bunnen i tre når den er avkjølt. Pisk opp sjokoladekremen med en hurtigmikser. Ha godt med rørte bringebær i det nederste laget, og sjokoladekrem i det neste. Bruk resten av sjokoladekremen til glasur.

Drikkeforslag: Sterk, nytrukket kaffe eller espresso.

fredag 22. april 2011

Miniterter med balsamicoløk, oliven og feta




Denne snertne terta fant jeg på appen til BBC Lifestyle. Den kan serveres som fingermat på et festbord, forrett eller hovedrett, gjerne med en grønn salat til.

Middag til to:

  • 2 store rødløk, skåret i båter
  • 2 ss sukker
  • 2 ss balsamicoeddik
  • 2 frosne butterdeigsplater
  • 100 g fetaost
  • 175 g svarte oliven
  • litt olivenolje
  • Valgfri grønn salat


Og dette gjør du:


Tin butterdeigsplatene etter anvisning på pakken (som regel 20 minutter)

Sett stekeovnen på 220 grader. Varm oljen i en stekepanne, og surr løken i ca 10 minutter til den blir myk og gylden. Tilsett sukker og balsamicoeddik og surr videre i ca 5 minutter til balsamicoen er tykk og sirupsaktig. La det hele avkjøles litt.

Kjevle ut butterdeigsplatene litt, og skjær i passende porsjonsstykker. Skjær en kant rundt hver av platene, ca 1 cm inn slik at du får en "ramme". Legg løkblandingen i midten og topp med hakket oliven og smuldret fetaost. Krydre evt med litt salt og pepper og stek tertene i ovnen i ca 15 til butterdeigen har hevet og er sprø og gylden.

lørdag 16. april 2011

Krydrede cookies med sjokolade og hasselnøtter



Denne oppskriften gir 16 store og deilige cookies!

175 g hvetemel
1 ts bakepulver
et lite dryss med salt
1 ts kanel
1/2 ts allehånde
125 g smør
200 g sukker (det er mulig jeg prøver meg med litt mindre sukker neste gang)
1 ts revet fersk ingefær
en raus neve hakkede hasselnøtter
100 g mørk, hakket sjokolade
1 egg

Bland mel, sukker, bakepulver, smør, salt, kanel og allehånde i en kjøkkenmaskin, og bland til det blir jevnt. Tilsett egget, ingefær, nøtter og sjokolade og bland godt sammen.

Ha deigen ut på bakebordet og del den i 16 emner. Trill kuler og trykk dem flate med fingrene. La det være noen cm mellom kakene på stekebrettet, de kommer til å flyte ut.

Stek kakene midt i ovnen ved 175 grader i ca 15 minutter. La kakene avkjøles på brettet.

Drikkeforslag: Et glass kald melk

Musikkforslag: Edward Sharpe & The Magnetic Zeros - Home

Tips: Disse kjeksene kan gjerne fryses! Ta dem opp og la dem tine i romtemperatur en liten stund før de skal serveres.

søndag 10. april 2011

Klassisk italiensk pizza med artisjokkhjerter og parmaskinke

Endelig var tiden inne til å prøve denne oppskriften fra Bølgen og Mois Kjøtt og Vin.

En utrolig enkel oppskrift som gir et fantastisk godt resultat.



Til en stor pizza trenger du:

Deig:

ca 400 g hvetemel
1 ts salt
1 pk tørrgjær
3 ss olivenolje
2 dl vann

Tomatsaus:

1 liten boks tomatpuré
1 boks hakkede tomater
1/2 dl god olivenolje
1 ts sukker
1 ts tørket oregano
salt og pepper

Fyll:

200 g gulost i skiver (jeg brukte Jarlsberg)
8 syltede artisjokkhjerter
16 skiver parmaskinke
16 svarte oliven uten stein
1 liten neve ruccola
1 vårløk
2 ss god olivenolje
1 ss balsamicoeddik *
1 neve frisk basilikum
pepper

* Jeg lagde balsamicosirup ved å helle en god klunk balsamicoeddik i ei lita gryte sammen med litt sukker og lot det koke inn til ca 2/3. Dette får en fin sirupsaktig konsistens når det avkjøles.


Lag pizzabunnen, prikk den med en gaffel og forsteik den i ovnen på 200 grader i 8-10 minutter. Dette er viktig for å få en god og sprø bunn.

Lag så tomatsausen - kjempeenkelt - ved å blande alle ingrediensene i en bolle og spe med olje. Ikke noe forhåndskoking, bare stryk sausen utover den forstekte pizzabunnen.

Fordel osten på pizzabunnen. Del artisjokkhjertene i fire, og legg dem på. Legg på halvparten av skinkeskivene og alle olivenene.

Stek pizzaen ferdig på 200 grader i 8-10 minutter til bunnen er gylden og osten har smeltet.

Ta pizzaen ut av ovnen og legg på den andre halvparten med skinke, pluss ruccola, finhakket vårløk, olivenolje, balsamico og basilikum. Krydre med litt nykvernet, svart pepper.

Mmmmmmmmmm!!!

Vinforslag: Forfatterne anbefaler en tørr, lett og fruktig soave classico. Vi gikk for Gini Soave Classico 2009 (kr 129,90, varenr 4246701)

Musikkforslag: Perfume Genius - Never Did

tirsdag 29. mars 2011

Blomkålsuppe

Nå er bloggingen igang igjen! I mitt tilfelle har det vært leilighetsjakt på plakaten, så det har blitt lite tid til mat og blogging. Heldigvis ble utfallet en herlig leilighet med et deilig kjøkken der det forhåpentligvis blir tid og plass til masse matlaging etter sommeren.

Over til mat: i går lagde jeg blomkålsuppe! Oppskriften er hentet fra VG sine matsider, med noen små modifikasjoner. Til to personer trenger man:
  • 1 blomkålshode
  • 1/2 purre
  • 1 liter grønnsaksbuljong (1 terning per 1/2 vann)
  • 1 1/2 dl fløte
  • 2 ss creme fraiche
  • 2 ss hvetemel
  • 2 eggeplommer
  • salt og pepper
Og dette må du gjøre:
  1. Bland sammen 2 ss hvetemel med 1/2 vann til en jevn "røre".
  2. Visp sammen fløte, eggeplommer og creme fraiche i en separat bolle.
  3. Skjær stilkene av blomkålen og del det resterende opp i små buketter og legg det i en egen bolle. Skjær stilkene og purren i store biter.
  4. Kok opp 1 liter grønnsaksbuljong og tilsett blomkålstilkene og purren når vannet koker. La dette koke i 15 min. Deretter siler du av stilkene og purren, og setter suppen tilbake på stekeplaten. Stilkene og purren skal du ikke bruke til noe mer.
  5. Kok deretter blomkålbukettene i dette vannet i 5 min eller til de er møre. Sil deretter suppen igjen og legg blomkålbukettene i en separat skål.
  6. Tilsett så meljevningen i suppen og la det koke i ytterligere 4-5 minutter og smak til med salt og pepper. Ikke vær redd for at suppen blir for salt da du enda ikke har tilsatt fløteblandingen.
  7. Fjern deretter gryten fra platen og vent 30-60 sekunder før du forsiktig rører inn fløteblandingen. Tilsett deretter blomkålsbukettene.
  8. Servér med fersk pepper og nybakte spinat- og chilimuffins. Oppskrift på disse finner du her.
Vinforslag: I følge vinkjennere krever en kremet suppe en syrlig hvitvin. Derfor anbefales Dr. Loosen Riesling Trocken 2009 som koster 99.90kr på Vinmonopolet.

fredag 25. februar 2011

Sitronpudding med sitruskrem


Det er fredag, helgen står for døren og da er det obligatorisk med dessert her i heimen :)

Her får du oppskrift på en fresh dessert som jeg fant i boken Hjemmemat. Ingen ting er lagt til eller trukket fra, men jeg lærte at puddingen bør serveres ganske kjapt etter at den er tatt ut av ovnen for å ikke sige sammen og bli seig..

Ingredienser:
  • 60 g romtemperert smør
  • 185 g sukker
  • 2 ts revet sitronskall
  • 3 egg, skilt
  • 30 g hvetemel
  • 1,75 dl melk
  • 0,75 dl friskpresset sitronsaft
Sitruskrem:
  • 3 dl kremfløte
  • 2 ss melis
  • revet skall av 1 appelsin
  • revet skall av 1/2 lime

Slik gjør du:

Forvarm stekeovnen til 180 grader. Smør en rund ildfast form eller suffléform som rommer 1 liter.

Ha smør, sukker og sitronskall i en bolle, og pisk til det er godt blandet.

Tilsett så eggeplommene en og en, og pisk godt, Ha i mel og melk og pisk til en glatt røre. Rør inn sitronsaften.

Stivpisk eggehvitene i en annen bolle og vend dem forsiktig inn i røren. Hell røren i den ildfaste formen og plasser den i en langpanne. Fyll langpannen med så mye kokende vann at det står ca 1/3 opp på utsiden av formen. La puddingen stå i ovnen i 40-45 minutter, eller til den er hevet og kjennes fast ut når du tar på den. La den hvile i ca 10 minutter før servering. Jeg lot den stå i et par timer (dumme meg) og da falt den som nevnt sammen og ble seig..

I mellomtiden lager du sitruskremen. Pisk fløten og melisen til det danner seg myke topper. Vend inn revet appelsin- og limeskall.

Dryss gjerne puddingen med melis hvis du ønsker det, og server med sitruskremen til.

Musikkforslag: Antonio Carlos Jobim - Agua De Beber

mandag 21. februar 2011

Quesadillas med hjemmelaget guacamole

La det ikke være noen tvil - jeg handler på Rema1000! Derfor blir jeg også skrekkelig inspirert av deres nye Tex-Mex kampanje. Selv om jeg ikke fulgte oppskriften slavisk, har jeg hentet inspirasjon fra deres kampanje. Guacamolen er min kjæres spesialitet og jeg har delt den med dere tidligere. Likevel gjør jeg det igjen! Til 2-3 personer trenger du:
  • 1 pk store tortilla-lefser
  • 300 g kyllingkjøttdeig
  • 1 pose tacokrydder
  • 1/2 løk
  • 1 chili
  • 4 fedd hvitløk
  • 150 g revet ost
  • 1 stort beger lettrømme
  • 1 glass tacosaus
  • 2 avokado
  • saft av 1/2 lime/sitron
  • tortilla-chips
  • salt og pepper
Quesadillas: Stek kyllingkjøttdeigen sammen med en halv hakket løk, en halv finhakket chili og to finhakkede fedd hvitløk. Tilsett tacokrydderet, to spiseskjeer lettrømme og litt vann når kjøttet er gjennomstekt. La dette simre til væsken er borte. For å grille quesadillas må du ha en ren stor stekepanne. Sett platen på nesten full varme. Legg en lefse nederst i pannen. Fyll kjøttdeig på halve lefsen, dryss ost over og brett over den andre halvdelen av lefsen. Gjenta det samme slik at du har to sammenbrettede lefser i pannen på en gang. Vend lefsen når lefsen er gylden. Del quesadillasene i to før servering.

Guacamole
: Mos avokadoen, tilsett en halv finhakket chili, to finhakkede fedd hvitløk, saft av 1/2 lime, ca 2 ss rømme og smak til med salt og pepper.

Servér quesadillas med guacamole, rømme, salsa, tortilla-chips, og eventuelt en grønn salat dersom du ønsker det.

Musikkforslag: Fantastiske Agnes Obel fra Danmark

torsdag 17. februar 2011

Grove muffins med gulrot og havregryn

Ok da, så har jeg en forkjærlighet for muffins! Derfor fortsatte jeg i muffinsverdenen og lagde disse som en overraskelse til min kjære en fredagskveld. Det beste er at jeg synes de nesten ble bedre av å ligge i et par dager. I tillegg er de ikke så altfor usunne! Til 12 muffins trenger du:
  • 1,75 dl sammalt hvete eller rug
  • 2 dl hvetemel
  • 2,5 dl lettkokte havregryn
  • 1,25 dl brun farin
  • 1 ss bakepulver
  • 1 ts kanel
  • 1/4 ts salt
  • 2,5 dl melk
  • 1 egg
  • 1/2 dl nøytral olje
  • 1 ts vaniljeessens, eventuelt vaniljesukker
  • 1 revet gulrot
  • evt 1,25 dl hakkede valnøtter
Bland alle de tørre ingrediensene sammen i en stor bolle. Tilsett deretter resten av ingrediensene unntatt gulrot og nøtter. Bland dette godt sammen før du vender inn revet gulrot og eventuelt hakkede valnøtter.

Fyll muffinsformene med deig slik at de er ca 3/4 fulle. Stekes på 190 grader i ca 20 minutter. Muffinsene kan gjerne fryses eller oppbevares i en pose. Bon appétit!

søndag 13. februar 2011

Mørk trøffelkake til morsdag eller Valentine's day?

I anledning morsdag i dag og Valentine's day i morgen, tenkte jeg at det var en koselig idé å prøve meg på en ny kakeoppskrift. Oppskriften er hentet fra Maison Mat & Vin - et matblad jeg fikk da jeg deltok på messen Smak2011 i Lillestrøm tidligere denne uken. Kaken er overraskende enkel, vanvittig god, og kan lett lages i glutenfri versjon ved å bytte ut hvetemelet. Det er en veldig mektig trøffelkake/mørk sjokoladekake som lett er nok til 8-12 personer.

Til en ca 22 cm springform trenger du:
  • 100 g smør
  • 100 g sukker
  • 100 g mørk sjokolade
  • 3 egg
  • 30 g hvetemel

Glasur

  • 150 g mørk sjokolade, helst 70%
  • 50 g smør, romtemperert
  • 1-2 ss kremfløte
  • 2 ss sterk kaffe

Kake: Smelt smør, sukker og sjokolade i vannbad eller over svak varme. Ved svak varme er det lurt å ha noen dråper vann i kjelen for at sjokoladen ikke brenner på. Ha blandingen over i en bolle. Under lett omrøring, tilsett ett egg av gangen. Deretter sikt melet, tilsett det i blandingen, og deretter bland godt. Ha deigen i en smurt springform eller en annen liten kakeform. Stek kaken ved 175 grader i 20-30 minutter. Husk at kaken skal være litt deigete.

Glasur: Smelt sjokolade i vannbad. Rør i smør til dette er smeltet. Tilsett deretter fløte og kaffe og bland godt.

Ved bruk av springform: Hell glasuren over kaken før du tar av ringen på springformen. La kaken stå til glasuren er begynt å stivne i kanten. Deretter tar du av ringen og lar noe av glasuren renne ned kanten av kaken. Pynt deretter med ønsket pynt som for eksempel revet mørk og hvit sjokolade, knuste moccabønner, frukt (physalis) eller annen kakepynt.

Ved bruk av annen form: Fyll glasuren i en sprøytepose og avkjøl denne i kjøleskap i ca 15. minutter. Legg den delvis avkjølte kaken over på et ønsket kakefat. Sprøyt glasuren på og pynt med ønsket kakepynt.

Musikkforslag: I anledning Valentine's day, og mitt sentimentale humør, anbefaler jeg Eva Cassidy - Time After Time. Det er den vakreste tolkningen av denne sangen jeg noensinne har hørt.

Vinforslag: Vinmonopolet anbefalet søte rødviner av typen Recioto til sjokolade. Righetti Recito della Valpolicella Classico 2009 får du til 115kr for en halvflaske.

mandag 7. februar 2011

Kyllingkjøttboller og grønnsaksris

Inspirert av Rema1000 sitt ønske om at vi skal spise mer grønnsaker, prøvde jeg meg på et par av deres oppskrifter med min egen lille vri. Dette er egentlig en rett jeg digger fordi det muliggjør en real opprydning i kjøleskapet. I tillegg er det herlig restemat! Selv brukte jeg restene av grønnsaksrisen dagen etter og serverte med et stykke stekt laks.
Til 2 personer trenger du:
  • 300 g kjøttdeig
  • ris - 2-3 dl
  • grønnsaks- eller hønsebuljong
  • 1/2 paprika
  • 6-8 sukkererter
  • 1 liten gulrot
  • 1 tomat
  • 1/2 chili
  • 2 fedd hvitløk
  • 50 g ost
  • salt, pepper
  • evt persille, gressløk e.l.
Grønnsaksris: Legg en buljongterning i kokevannet og kok etter anvisning på pakken. Når risen er ferdigkokt, tilsetter du hakket paprika, tomat og sukkererter. Dryss over med persille eller gressløk.

Kyllingkjøttboller: Skrell og riv gulroten. Finhakk hvitløk, chili og ost. Bland alle disse ingrediensene inn i kyllingkjøttdeigen sammen med litt salt og pepper. Rull deigen til små kjøttboller som du steker i litt olje på middels varme til de er gyldne og gjennomstekte. Anbefaler å servere med søt chilisaus og en god soyasaus.

Drikkeforslag: Min vingale søster anbefaler denne, og DN er til og med enig: Battenfeld-Spanier Estate Riesling 2009. Denne koster 134,90 på Vinmonopolet, og i følge dem er Riesling en god kombinasjon med chili!

Musikkforslag: I Was a King er nominert til årets StatoilHydro stipend og er et spennende band som bør sjekkes ut!

søndag 30. januar 2011

Drink til kalde vinternetter: Three Legged Mule

I USA ble jeg godt kjent med en herlig drink ved navn Mule, også kalt Moscow Mule. Den inneholder vodka, fernet, ingefærøl og lime, og serveres tradisjonelt i et kobberkrus. I savnet etter San Diego, forsøkte jeg meg må en egen versjon av Mule laget med whiskey. I etterkant fant jeg ut at denne drinken er tilnærmet lik en Three Legged Mule. For alle dere som liker whiskey - her kommer oppskriften! Til en short drink trenger du:
  • 4 cl whiskey
  • 8 cl ingefærøl
  • saften av en kvart sitron
Bland ingrediensene og servér over isbiter eller aller helst knust is.

Musikkforslag: Raphael Saadiq med Sure hope you mean it

søndag 23. januar 2011

Spinat- og chilimuffins

Etter nesten fem måneder i USA, er jeg endelig tilbake i kjente trakter. Dessverre får jeg ikke mitt eget kjøkken tilbake før i februar, så en avslappende søndag fikk frem både matlagings- og bloggeabstinenser hos meg. Heldigvis fant jeg et av min mors Allers og fikk lyst til å teste ut spinat- og chilimuffins. Gleden var stor da jeg oppdaget at disse var kjempeenkle å lage, smaker utrolig godt, og til og med funker i en glutenfri versjon. Jeg starter med originaloppskriften, og kommenterer på slutten hvordan du kan modifisere disse eller lage dem glutenfrie.

Til 16 muffins trenger du:
  • 100 g frossen, finhakket spinat
  • 4 dl melk
  • 2 ss olje
  • 2 egg
  • 2 ts salt
  • 1 ts finhakket chili, fersk eller tørket
  • 500 g hvetemel
  • 2 ts bakepulver
Tin først spinaten og klem deretter ut vannet. Bland sammen spinat, melk, olje, egg, salt og chili i en bolle. Deretter tilsetter du hvetemel og bakepulver, og mikser det hele sammen til en jevn røre.

Fyll deretter røren i muffinsformer slik at disse er ca 3/4 fulle.

Stek muffinsene midt i ovnen på 210 grader i 20 minutter. Du kan nyte dem alene, med en god ost eller kanskje varmrøkt laks er en idé?

Grovere versjon: Bytt ut halvparten av melet med sammalt hvete. Eventuelt kan du også bytte ut litt av melet med lettkokte havregryn

Glutenfri versjon: I stedet for hvetemel bruker du Toros glutenfrie fine melblanding. For å gjøre muffinsene grovere bytter du ut 1 dl av hvetemelet med 1 dl Fibrix i tillegg til å bruke 1/2 vann ekstra. Steketiden kan da forlenges med opptil 5 minutter.

Musikkforslag: Etter å ha sett Love Actually i julen, er Joni Mitchell med Both Sides Now en favoritt på Spotify.

Drikkeforslag: Til en nybakt muffins med en god brie, passer det godt med et glass gewürztraminer. Et forslag er Rosemount Gewürztraminer Riesling 2009 til 104,90 kroner på Vinmonopolet.

søndag 16. januar 2011

Thairuller med kylling


Oppskriften til disse kyllingrullene fant jeg i boken "Hjemmemat" utgitt av Spektrum forlag.

Jeg har laget den flere ganger, og med litt prøving, feiling og justering av oppskriften sier jeg meg svært fornøyd!

Retten passer fint som middag for to, eller som fingermat til flere..

Du trenger:
  • 300 g kvernet kyllingkjøtt
  • 1 ts malt spisskummen
  • 1 ts malt koriander
  • 2 ss søt chilisaus
  • 2 ss hakkede korianderblad
  • 50 g ferske brødsmuler
  • 2 flak butterdeig, tint
  • 1 egg, lett sammenpisket
  • 1 ss sesamfrø
  • ruccolasalat og søt chilisaus til servering

Slik gjør du:

Forvarm stekeovnen til 200 grader.

Bland kyllingkjøttet og alt krydderet sammen med brødsmuler i en bolle.

Del hvert butterdeigflak i to på langs, og kjevle delene ut igjen til opprinnelig størrelse. Fordel kjøttblandingen langs den ene kanten av hvert deigflak, og rull sammen som en pølse. Del hver rull i passelige biter og legg dem med skjøten ned på en stekeplate kledd med bakepapir. Pensle lett med det sammenpiskede egget, og dryss med sesamfrø.

Stek i 25-30 minutter, eller til rullene er gylne og gjennomstekte. Server med ruccola og søt chilisaus.

Vinforslag: Her må jeg atter en gang sette min lit til andres ekspertise, sitat fra www.vinmonopolet.no:
Sterkt krydret mat krever vin med konsentrasjon, fruktighet/sødme og høy friskhet. Vi sier at en vin er konsentrert eller har høy konsentrasjon når den har lang ettersmak. Chili og sterk mat demper vinens fruktighet og aroma i vinens ettersmak. Sødmen demper den sterke effekten av chili i munnen. Sødmen bidrar dermed til at vinen kommer tydeligere fram sammen med den sterke maten

Musikkforslag: CEO - All around


søndag 2. januar 2011

Knallgrønn ertesuppe

Først vil jeg ønske alle dere kjære lesere et riktig godt nytt år! Håper dere har hatt en herlig jul med god mat, god tid, gode relasjoner og alt som hører med..

Når jeg nå ser tilbake på bloggefrekvensen min de siste månedene av 2010 er det ikke akkurat så mye å skryte av.. Jeg har mange utprøvde oppskrifter og bilder på lager som venter utålmodig på å få komme ut her på bloggen, men som høygravid redebygger er det ikke alltid at tiden strekker like godt til.

Nyttårsaften ble feiret av meg og mannen i ro og mak hjemme, og vi koste oss med 3 retters middag. La meg få presentere forretten, en tykk og kremete grønn ertesuppe.



Oppskriften fant jeg i Frelsesarmeens Suppebok - Kraft. Nå skal det sies at mannen min ikke er noen stor fan av suppe, og i hvert fall ikke ertesuppe, men da han smakte denne utbrøt han: "Denne er jo av et helt annet kaliber enn andre ertesupper jeg har smakt!"

Oppskriften er egentlig beregnet til 4 personer, men jeg bruker samme mengde til oss to:
  • 500 g grønne erter, frosne
  • 1 stor gul løk
  • 1 fedd hvitløk
  • 1 ss smør
  • 2 skiver bacon
  • 5-6 dl hønse- eller kyllingkraft
  • 1/2 dl kremfløte
  • salt og pepper
Finhakk hvitløksfeddet og fres det raskt i smøret. Pass på, hvitløk svir seg fort.

Finhakk løken og surr den på svak varme sammen med hvitløken og de hele baconskivene. Når løken er blitt myk, har du oppi 1/3 av de frosne ertene. Imens ligger de resterende ertene i fryseren for å bevare grønnfargen, som blir svakere når ertene varmes opp.
Hell så over kraften og la alt småkoke i 20-30 minutter.

Ta ut baconskivene og hell blandingen i en blender. Kjør det sammen med fløten og resten av ertene til en jevn og fyldig konsistens. Hell så alt tilbake i kjelen og la det koke opp. Smak til med salt og pepper og server.



Drikkeforslag: Som dere sikkert har fått med dere, går det ikke med noe særlig vin her i gården (for tiden), men etter å ha søkt litt rundt på snooth.com ser det ut til at en fruktig Sauvignon Blanc kan passe bra til denne suppa.

Musikkforslag: Röyksopp - Happy up here

LinkWithin

Blog Widget by LinkWithin