mandag 8. august 2011

Reke- og avokadosalat med ingefærdressing




Dette er virkelig en av mine favorittoppskrifter med reker! Frisk og søt på samme tid. Fant den i Bølgen & Mois Fisk & Vin.

Du trenger:
  • 1/2 kg ferske reker, det vil si omtrent 1,5 kg m/ hoder og skall
  • 1 avokado
  • 3 dl creme fraiche
  • 2 ss hakket frisk koriander
  • saft av 1 sitron
  • revet skall av 1/3 sitron
  • salt og pepper
  • 1 ss hakket eller revet frisk ingefær
  • 2 ss sukker
  • litt rukola til pynt

Og dette gjør du:

Rens rekene og ha dem i en bolle. Vend inn finhakket avokado, 1 dl creme fraiche, koriander, halvparten av sitronsaften og revet sitronskall. Smak til med salt og pepper.

Lag ingefærdressing: Bland ingefæren med resten av creme fraichen og sitronsaften. Ha i sukkeret og smak til med salt og pepper.

Anrett rekesalaten i midten av tallerkenen, legg dressingen rundt og pynt med frisk koriander og rukola.

Vinforslag: En tysk riesling halbtrocken for å matche den sarte smaken av rekene. Vinen må gjerne ha litt restsødme til kombinasjonen ingefær/koriander.

LinkWithin

Blog Widget by LinkWithin