tirsdag 28. september 2010

Pizza med chèvre, parmaskinke og fiken

Min huskamerat, Melissa, påstår at hun ikke kan lage mat. I dag motbeviste hun seg selv da hun lagde denne fantastiske pizzaen til meg. Pizzaen ligner litt på en pizza Maria har laget tidligere, men følte likevel at jeg måtte dele denne fantastiske oppskriften med dere. Jeg er fortsatt i himmelen, selv om det er et par timer siden den ble konsumert.Siden vi her i USA kan kjøpe alt - deriblant også ferdig pizzadeig - foreslår jeg at dere lager pizzadeigen som i denne oppskriften Maria har blogget om tidligere. Til fyll trenger du følgende:
  • 8 fiken - modne
  • Chèvre
  • Parmaskinke / prosciutto
  • Balsamico
  • Honning
  • Litt reven hvitost - helst mozzarella
  • Søtt syltetøy - f.eks. pære, fiken eller aprikos
  • Olivenolje
Sett stekeovnen på 175 grader. Skjær fiken i små biter og legg dem på en aluminiumbekledd ildfast form. Hell rikelig med balsamico og honning over, og bak i ovnen i ca 10 minutter eller inntil de er bløte.

Kjevl deretter ut deigen slik at det blir en rund, tynn pizza med en diameter på ca 40 cm. Smør deigen med en god olivenolje før du sprer de bakte fikenene utover. Hell restene av "fikensausen" over, og supplér med litt syltetøy hvis det behøver. Fordel deretter en håndfull revet ost utover pizzaen. Deretter legger du på parmaskinke og chèvre i passe biter. Stek pizzaen på 220 grader i 12-15 minutter.

Gled dere til den fantastiske kombinasjonen av søte fiken, den salte paramskinken og den bløte geitosten. Servér gjerne med en salat bestående av grønn salat, plommetomater og granateple toppet med hvitvinseddik, olivenolje, salt og pepper.

Musikkforslag: Susanne Sundfør er og forblir min favoritt

tirsdag 21. september 2010

"The best carrot cake ever"

Min roomie og jeg var på jakt etter en nøtteløs gulrotkake, da jeg snublet over en oppskrift på en amerikansk side som hadde fått mange gode reviews. Ikke visste vi at dette skulle vise seg å bli den beste gulrotkaken vi noensinne har laget...kanskje også den første gulrotkaken Melissa har laget, men det er jo bare en "minor detail".

Til en ca 23X30 cm langpanne trenger du (du kan selvfølgelig også bruke en springform):
  • 4 egg
  • 3 dl nøytral olje (matolje, solsikkeolje, vegetabilsk olje etc)
  • 4,75 dl sukker
  • 2 tsk vaniljeekstrakt
  • 4,75 dl hvetemel
  • 2 tsk natron
  • 2 tsk bakepulver
  • 1/2 tsk salt
  • 2 tsk kanel
  • 7 dl revet gulrot
  • Evt 2,25 dl hakkede pekannøtter
Til glasur, eller frosting som vi kaller det "over there" trenger du:
  • 1,25 dl mykt smør
  • 225 g Philadelphia-ost (ikke lettvariant)
  • 9,5 dl melis
  • 1 tsk vaniljeekstrakt
  • Saften av en halv sitron
  • Evt 2,25 dl hakkede pekannøtter
Forvarm ovnen til 175 grader og smør langpannen/springformen.

I en stor bolle, bland sammen egg, olje, sukker og vaniljeekstrakt. Tilsett deretter mel, natron, bakepulver, salt og kanel. Det kan lønne seg å bruke en miksmaster da dette bør røres sammen lenge, for at spesielt natronen skal blandes ut i resten av røren. Hvis du ikke bruker lang tid på denne delen, kan kaken din fort få en ettersmak av natron, hvilket i hvert fall jeg ikke liker. Deretter tilsetter du gulrøttene og eventuelt pekannøtter. Nok engang er det viktig at du mikser røren lenge. Dette gjør at saften fra gulrøttene blir blandet inn, og du får en mye saftigere og luftigere kake!

Bak kaken i 40-50 minutter i midten av ovnen, eller inntil du kan stikke en tannpirker i kaken uten at du får røre på den!

For å lage glasuren blander du smør, ost, melis, sitronsaft og vaniljeekstrakt. Her er det også lurt at du bruker en miksmaster slik at du ikke pådrar deg en senebetennelse. Gjerne rør dette sammen lenge for å få en luftigere glasur.

Når kaken har kjølt seg ned i 20-40 minutter kan du smøre et tykt lag glasur over kaken. Sannsynligvis har du for mye glasur hvis du ikke har glasur på kantene av kaken også, men dette utgjør jo en god "pre-snack" mens du venter på at kaken blir spiseklar. Dryss over med pekannøtter eller annen strø før servering.

Musikkforslag: Da jeg skal på Muse-konsert her i San Diego på onsdag anbefaler jeg dere å sette på litt Muse!

fredag 10. september 2010

Argentinske empanadas

For øyeblikket befinner jeg meg i San Diego, California, og har skrekkelig dårlig samvittighet for antall bloggposter i det siste. I går tenkte jeg og min husvenninne, Melissa, at vi skulle gjøre noe med det! Vi lagde deilige argentinske empanadas. Selvfølgelig hadde vi et par hindringer å komme over ettersom oppskriften var med europeiske mål, og ikke amerikanske ounces og cups. Jeg har lagd argentinske empanadas flere ganger hjemme i Norge, og må si at de er en suksess hver eneste gang! Oppskriften fant jeg på Aftenposten, og deler min modifiserte versjon herved med dere.Til 10 empanadas eller 3-4 personer trenger du:
Deig:
  • 150 g usaltet smør
  • 5 dl hvetemel
  • 1 dl vann
  • 1/2 ts salt
Bland smør, hvetemel og salt sammen til en kornete blanding. Deretter tilsett det kalde vannet. Elt det sammen til en smidig deig, ta plast på bollen og la deigen stå i kjøleskap i 1-2 timer.

Fyll:
  • 500 g kjøttdeig
  • 1/2-1 løk
  • 2 kvaster stangselleri
  • 50-80g sorte oliven
  • 1 liten boks tomatpuré
  • 2 ss eddik
  • 2 ss worchestersaus
  • salt og pepper
  • 1 egg
Stek kjøttdeigen ferdig og tilsett deretter finhakket selleri, oliven og løk. La dette simre i 5-10 minutter før du tilsetter resten av ingrediensene. La dette simre videre i 10 minutter og smak til med krydderier.

Del deigen i ti like store deler og kjevl ut deigen slik at du har sirkler som er 2-4 mm tykke. Legg ca 2 ss av fyllet på ene halvdelen av deigen. Brett deretter over deigen slik at du har en halvmåne. Bruk en gaffel til å presse ned kanten av empanadasene. Før steking kan du pensle litt egg over kanten og eventuelt også litt på toppen.

Sett stekeovnen på ca 200 grader og stek i 15 minutter. Min erfaring tilsier at de trenger kanskje et par ekstra minutter med grillfunksjonen for å få en gylden farge. Pass likevel på at denne gyldne fargen ikke blir svart!

Server med salat til! Vi brukte to typer grønn salat, tomater, avokado, fetaost og oliven. Dette toppet vi med en dressing laget av olivenolje, balsamico-olje, dijon sennep, salt og pepper.

Drikkeforslag: Min nye favorittdrink er Pimm's Cup. En deilig, forfriskende drink laget av Pimm's (gin), sitronsaft, ingefærøl og agurkskiver

Musikkforslag: Anbefaler dere å sjekke ut det "Californske" bandet Edward Sharpe and the Magnetic Zeros

LinkWithin

Blog Widget by LinkWithin