onsdag 15. desember 2010

Sopprisotto med sprøstekt bacon


Jeg har laget risotto for første gang! Jeg aner ikke hvorfor jeg ikke har prøvd meg på det før, det er jo så enkelt og godt.. Oppskriften har jeg hentet fra kokeboken "Leve livet" av Gøril Wiker.

Til 4 personer trenger du
  • 2 dl arborioris, eller annen rundkornet ris
  • 2 sjalottløk
  • 0,5 dl hvitvin eller eplemost
  • 3,5 dl kyllingkraft
  • 300 g blandet sopp. Jeg brukte vanlig sjampinjong, aromasjampinjong, portobello og kantareller.
  • olivenolje
  • 2 ss smør
  • revet parmesan
  • 5-6 skiver sprøstekt bacon
  • salt og pepper
Finhakk sjalottløken og fres den i olivenolje sammen med risen til begge deler er blitt blanke. Hell på hvitvin/eplemost og kok inn.

Øs så over kokende kyllingkraft litt etter litt. Kraften skal koke inn mellom hver gang du heller på. Rør jevnlig i risen. Hele prosessen bør ta ca 20 minutter.

I mellomtiden kan du steke soppen og baconet hver for seg. Dette skal blandes inn i risottoen til slutt.

Når risen er kokt ca "al dente", røres litt smør og finrevet parmesan inn i risen og alt smakes til med nykvernet havsalt og pepper. Bland i soppen og server med bacon og høvlede parmesanskiver.

Drikkeforslag: Jeg er fortsatt på eplemostvogna og anbefaler "Gravenstein" fra Ringi Gård. Fås blant annet kjøpt på Vinmonopolet.

Musikkforslag: Bjørk / Trio Gudmundar Ingólfsonar - I dansi med Per

4 kommentarer:

  1. Risotto er virkelig en av favorittene mine. Det er så utrolig godt, og kan varieres i det uendelige. Dessuten kan det spises alene, sammen med en salat, fisk eller kjøtt.

    SvarSlett
  2. Så bra oppskrift, Maria! Sopprisotto er noe jeg har hatt lyst til å lage lenge etter jeg spiste det i Brussel i fjor.

    SvarSlett
  3. Mmmmm, ser virkelig godt ut! Legger meg til som følger hos dere jeg:)
    Fortsatt god jul til dere!
    Loppeklem

    SvarSlett
  4. Så hyggelig, Loppeline :) God jul, og ikke minst GODT NYTT ÅR til deg og dine :)

    SvarSlett

LinkWithin

Blog Widget by LinkWithin