lørdag 1. mai 2010

Laksesuppe


Denne suppa er deilig og fyldig og ferdig på 20 minutter. Passer perfekt som søndagsmiddag!

Til to gode porsjoner trenger du:
  • 50 g fersk sjampinjong
  • 1/2 rød paprika
  • 1/2 gul paprika
  • 3 sjalottløk
  • 1/2 finhakket purre
  • 1/3 brokkoli
  • olivenolje
  • 1 ts karri
  • 1 ts tørket oregano
  • salt og nykvernet pepper
  • ca 250 g filet av laks eller ørret
  • 5 dl fiskekraft
  • 1 dl fløte
  • frisk persille
Slik gjør du:
  1. Skjær soppen i mindre biter og hakk paprikaene fint. Skrell sjalottløkene og skjær dem i skiver. Finhakk purren og skjær buketter av brokkolien.
  2. Hell litt olivenolje i en stor kjele. Tilsett krydder, sopp, paprika, løk og purre, og la det frese i et par minutter. Hell over fiskekraft og fløte og la det koke i ca 15 minutter. Skjær fisken i mindre biter og legg i suppen sammen med brokkolibitene. La det trekke i ca 5 minutter.
  3. Smak til med salt og pepper og eventuelt mer karri. Dryss med hakket persille før servering.

1 kommentar:

  1. Å, denne så god ut.
    Ha en riktig fin mathelg :-)

    SvarSlett

LinkWithin

Blog Widget by LinkWithin