Svinefilet med epler og rips

Denne spennende oppskriften fant jeg i februarnummeret av BBC GoodFood.

Til to personer trenger du:

• 2 svinefileter
• 2 ts Chicken & Steak krydder fra Santa Maria (det inneholder chiliflak, ristet løk, pepper, koriander, sennepsfrø og havsalt)
• 1 ss olje
• 1 stor rødløk, kuttet i smale båter
• 2-3 røde epler, kuttet i båter (behold gjerne skallet på)
• 2 ss ripsgelé
• 1 ss rødvinseddik
• 2 dl kyllingkraft

Slik gjør du:

1. Krydre kjøttet godt på begge sider. Ha halvparten av oljen i en stekepanne og stek svinefiletene i ca 3 min på hver side til de er fint brune og gjennomstekte. Legg dem til side på en tallerken.
2. Ha resten av oljen i pannen og skru ned varmen. Stek løken forsiktig i ca 2 minutter. Ha så i eplene og stek videre i 2-3 minutter. Tilsett ripsgelé, rødvinseddik og kraft. La det hele koke opp, og la det småkoke uten lokk i 8-10 minutter til sausen blir en anelse sirupsaktig og eplene møre.
3. Ha kjøttet tilbake i pannen og la det forsiktig varmes opp igjen i sausen.
4. Server gjerne med ovnsbakte poteter.

Drikkeforslag: Eplemost fra K.G. Puntervold. Helt fantastisk!