Laksesuppe

Denne suppa er deilig og fyldig og ferdig på 20 minutter. Passer perfekt som søndagsmiddag!

Til to gode porsjoner trenger du:

• 50 g fersk sjampinjong
• 1/2 rød paprika
• 1/2 gul paprika
• 3 sjalottløk
• 1/2 finhakket purre
• 1/3 brokkoli
• olivenolje
• 1 ts karri
• 1 ts tørket oregano
• salt og nykvernet pepper
• ca 250 g filet av laks eller ørret
• 5 dl fiskekraft
• 1 dl fløte
• frisk persille

Slik gjør du:

1. Skjær soppen i mindre biter og hakk paprikaene fint. Skrell sjalottløkene og skjær dem i skiver. Finhakk purren og skjær buketter av brokkolien.
2. Hell litt olivenolje i en stor kjele. Tilsett krydder, sopp, paprika, løk og purre, og la det frese i et par minutter. Hell over fiskekraft og fløte og la det koke i ca 15 minutter. Skjær fisken i mindre biter og legg i suppen sammen med brokkolibitene. La det trekke i ca 5 minutter.
3. Smak til med salt og pepper og eventuelt mer karri. Dryss med hakket persille før servering.

Tacopizza med biffstrimler

Jeg er svak for pizza, jeg må innrømme det! Så da endte det opp med at jeg komponerte denne på lørdagskvelden. Jeg fant Peppes pizzadeig på tilbud til 10 kroner, så da testet jeg ut den. Veldig enkelt og greit, men jeg foretrekker hjemmelaget! Vanligvis bruker jeg denne deigen. For å lage min herlige langpannepizza trenger du:

• 300-400 gram strimlet storfekjøtt
• 1/2 purre
• 1/2 paprika
• 1 boks mais
• Tacopulver
• Tacosaus
• 2 pakker fersk mozzarella - jeg har funnet det til 12 kroner/pk på Rema1000!
• Tortilla chips
  
• Rømme
• Eventuelt litt ketsjup

Stek kjøttet og marinér med tacopulver og vann. La det stå til marinaden ikke lengre er flytende.

Smør ut tacosaus og eventuelt litt ketsjup ut på pizzabunnen. Legg så på purre og mais. Bruk den ene mozzarella-pakken og fordel utover pizzaen. Ha på kjøtt, paprika og litt knuste tortilla chips. Avslutt med den siste mozzarella-pakken!

Stekes på 12-18 minutter på 250 grader midt i ovnen.

Server med rømme eller eventuelt hjemmelaget guacamole. Oppskrift på det finner du her.

Ølforslag: Rema1000 har tatt inn mange spennende ølsorter. På lørdag prøvde vi Gambrius som jeg synes passet veldig godt til dette!

Biff med løk og rødvinssmør

Etter to helger med besøk og "seifing" på middagsfronten klødde jeg i fingrene etter å teste en ny oppskrift til lørdagskvelden. Planen var at jeg skulle finne frem 3-4 forslag til oppskrifter som jeg hadde lyst til å prøve, og så kunne min kjære få være med å bestemme. Jeg fant 5 spennende retter med fisk, og én med kjøtt. Dere klarer sikkert å gjette hvilken oppskrift han valgte? Nettopp. Den med kjøtt.

Her ser dere resultatet:

Til 2 personer trenger du:

• 2 biffer á ca 200 g hver

• 10-12 banansjalottløker eller store sjalottløker
• 6-8 mandelpoteter
• olje
• salt

Rødvinssmør:

• 100 g romtemperert smør
• 1,5 dl rødvin
• 1 stor sjalottløk
• en liten neve frisk timian, grovhakket
• salt og pepper

Slik gjør du det:

1. Forvarm stekeovnen til 170 grader. Ha løken og potetene i en ildfast form. Hell over litt olje og nykvernet havsalt. Dekk formen med aluminiumsfolie og bak i ovnen i ca en time, til løken er myk og potetene møre.
2. Kok rødvin og finhakket sjalottløk i en kasserolle til nesten all væsken er fordampet. La rødvinsløken avkjøles litt før du kjører den sammen med det tempererte smøret i en kjøkkenmaskin eller med en stavmikser. Bland inn timian og smak til med salt og pepper. Rull smøret til en tykk pølse i plastfolie og sett kaldt (gjerne i fryseren!).
3. Gni biffene inn med olivenolje, krydre godt med salt og pepper og stek dem etter ønske ("Rå": 1-2 minutter på hver side, "Medium": 3 minutter på hver side, "Godt stekt": 1 minutt på hver side ved sterk varme først, så 4 minutter på hver side ved svakere varme - snu biffen ofte)
4. Skjær smøret i tykke skiver og anrett på de varme biffene sammen med litt frisk timian.

Vinforslag: Filicheto Vino Nobile di Montepulciano 2006.

Kyllingburger med rösti

Ja, nå er påsken over og det er på tide å spise sunt igjen. Da kan jeg anbefale dere denne oppskriften. Første gang jeg så oppskriften var på VGnett. Siden har jeg laget dette regelmessing og også videreutviklet oppskriften litt. Lag gjerne en stor porsjon og frys ned burgerne. Det beste er hvor enkelt det er! Og ikke minst billig!
Til 4-6 små kyllingburgere trenger du:

• 400 gram kyllingkjøttdeig
• 500 gram potet
• 1 løk
• Tomat
• Spinat
• Agurk
• Ost
• Timian
• Salt og pepper

Bland kyllingkjøttdeig med salt, pepper og godt med tørket timian. Disse skal stekes på mellomsterk varme inntil de er gyldne og gjennomstekte.

Riv potetene og løken. Tilsett litt salt, pepper og eventuelt litt grillkrydder hvis du ønsker. Stek disse på mellomsterk varme i litt olje til de er gyldne og poteten er myk.

Legg röstien nederst på en tallerken slik du ville gjort med et hamburgerbrød. Legg på spinat, tomat og agurk. Avslutt deretter med kyllingburgeren og litt ost på toppen. Fantastisk godt!

Drikkeforslag: Siden det snart er bikinitid, får jeg vel si iskald bris med isbiter!

Hasselnøtt- og sjokoladefriand

"Friand" er en type fransk bakverk som minner veldig om muffins egentlig. Forskjellen er at mesteparten av hvetemelet er byttet ut med malte nøtter eller mandler, vi bruker melis i stedet for sukker, og kun eggehviter i stedet for hele egg. Dette gir bakverket et lett og luftig preg.

Til 8 store friander trenger du:

• 8 store muffinsformer (Ideelt sett skal formene være ovale, men runde funker helt fint!)

• 200 g hele hasselnøtter
• 185 g smør
• 6 eggehviter
• 150 g hvetemel
• 30 g kakaopulver
• 250 g melis

1. Forvarm stekeovnen til 200 grader.
2. Fordel hasselnøttene utover en stekeplate og rist dem i ovnen i 8-10 minutter, eller til de begynner å dufte. Pass godt på så de ikke blir svidd. Pakk nøttene i et rent kjøkkenhåndkle, og gni dem hardt til skallet løsner. Kast skallene. Avkjøl nøttene og finmal dem.
3. Smelt smøret og la det koke på svak varme i 3-4 minutter. Ta gryten av varmen og avkjøl smøret til det blir lunkent.
4. Ha eggehvitene i en ren og tørr bolle. (TIPS: Eggeplommene kan fryses og brukes ved en senere anledning. Da er det lurt å vispe dem lett sammen først.) Pisk eggehvitene til de skummer men ikke er helt stive.
5. Sikt mel, kakaopulver og melis i en stor bolle. Rør inn de malte hasselnøttene. Lag en grop i midten, tilsett eggehviter og smør og bland det godt sammen.
6. Fordel røren i formene til den står 3/4 opp i hver form. Sett formene på en stekeplate, og stek dem midt i ovnen i 20-25 minutter eller til det ikke fester seg deig på en bakepinne når den stikkes i midten av kakene. Ta kakene ut, og avkjøl i formen i fem minutter. Vend dem deretter ut på en rist, og avkjøl helt. Dryss eventuelt med melis før servering.

Drikkeforslag: Nybrygget kaffe eller iskald melk.

Svinefilet med epler og rips

Denne spennende oppskriften fant jeg i februarnummeret av BBC GoodFood.

Til to personer trenger du:

• 2 svinefileter
• 2 ts Chicken & Steak krydder fra Santa Maria (det inneholder chiliflak, ristet løk, pepper, koriander, sennepsfrø og havsalt)
• 1 ss olje
• 1 stor rødløk, kuttet i smale båter
• 2-3 røde epler, kuttet i båter (behold gjerne skallet på)
• 2 ss ripsgelé
• 1 ss rødvinseddik
• 2 dl kyllingkraft

Slik gjør du:

1. Krydre kjøttet godt på begge sider. Ha halvparten av oljen i en stekepanne og stek svinefiletene i ca 3 min på hver side til de er fint brune og gjennomstekte. Legg dem til side på en tallerken.
2. Ha resten av oljen i pannen og skru ned varmen. Stek løken forsiktig i ca 2 minutter. Ha så i eplene og stek videre i 2-3 minutter. Tilsett ripsgelé, rødvinseddik og kraft. La det hele koke opp, og la det småkoke uten lokk i 8-10 minutter til sausen blir en anelse sirupsaktig og eplene møre.
3. Ha kjøttet tilbake i pannen og la det forsiktig varmes opp igjen i sausen.
4. Server gjerne med ovnsbakte poteter.

Drikkeforslag: Eplemost fra K.G. Puntervold. Helt fantastisk!

Kyllingbryst fylt med salami, mozzarella og løk

Har du lyst på kylling til helgen? Da anbefaler jeg på det varmeste denne fantastiske oppskriften fra Toralf Bølgen & Trond Mois bok "Mat & Vin".

Til 4 porsjoner trenger du:

• 4 kyllingbryst
• 100 g italiensk salamipølse
• 1 løk
• 100 g mozzarella
• 2 ss hakket basilikum
• olivenolje
• salt og pepper

Balsamicosaus:

• 1 dl sukker
• 2 dl balsamicoeddik
• 1 ss smør

Dette gjør du:

1. Start med sausen. Smelt sukkeret til karamell og hell på balsamicoeddiken. Vær forberedt på at det freser. Kok sausen inn til den tykner. Avkjøl sausen litt og rør inn smøret.
2. Bruk en skarp kniv og skjær forsiktig en lomme i hvert av kyllingbrystene. Brett dem opp og fyll med grovhaket salami, mozarella, basilikum og løk. Pakk godt sammen. Jeg brukte cocktailpinner for å holde kjøttet på plass.
3. Legg kyllingbrystene i en langpanne. Pensle med olivenolje og krydre godt med salt og pepper. Stek kyllingbrystene i ovnen ved 200 grader i 6-7 minutter. Bølgen og Moi mener at kjøttet skal være "rosa og saftig" når det serveres. Jeg er litt skeptisk til rosa kyllingkjøtt og prøvde derfor å steke kjøttet litt lenger (8-9 minutter), men synes fortsatt at det var for rosa.. Her må du nesten bare prøve deg litt frem i forhold til hva du selv liker.
4. Tegn noen sirkler med balsamicosaus på hver tallerken. Skjær kyllingbrystene i to før du legger dem på.
5. Bølgen & Moi foreslår å servere med litt risotto, en salat eller noen smørstekte grønnsaker. Jeg laget et enkelt tilbehør som jeg synes passet veldig godt, og som fremhevet de italienske smakene i denne retten. Jeg fikk nemlig ikke brukt opp alt fyllet til kyllingen, så jeg fant 4 tomater, delte dem i to, la litt fyll på hver og stekte dem i ovnen sammen med kyllingen.

Vinforslag: En god Valpolicella med mye smak og god saftighet, for eksempel Musella Valpolicella Superiore Ripasso 2004 (pris 179,-)

Musikkforslag: London Elektricity - Just one second

Deep-pan pizza med kjøttboller og mozzarella

Ja, jeg vet det...jeg har vært altfor dårlig til å blogge. Sånt skjer når man blir seriøs student. I helga fikk jeg så lyst på pizza etter å ha sett en fantastisk oppskrift på Dinmat. Bildet er tatt derfra, siden jeg kun hadde stearinlys tent. Sucker for romance - I know! Jeg forandret den litt etter hva jeg hadde i skapet, siden jeg som student ikke orker altfor mange ingredienser. Til en langpannepizza trenger du:
Pizzadeig

• Ca 500 g hvetemel (evt bytt ut med litt sammalt hvete)
  
• 3dl lunkent vann
• 1 pk fersk gjær
• en klype salt
• en ss tørket oregano
  
• 2 ss olje

Kjøttboller

• ca 400 karbonadedeig (annen kjøttdeig kan også brukes)
• 4 hvitløksfedd
• Timian, oregano, basilikum, salt og pepper etter ønske
• 1 egg
• 1-2 ss potetmel

Tomatsaus

• 1 boks hakkede tomater
• 1 ss sitronsaft
• salt, pepper
• fersk basilikum
• oregano

• 2 stk fersk mozzarella
• fersk basilikum
• cherrytomater og pinjekjerner kan også brukes hvis du vil!
  

Først starter vi med deigen. Bland ut gjæren i litt lunkent vann. Tilsett deretter resten av det våte og deretter det tørre. Elt deigen godt og la den heve i 30-45 min.

Så bør du lage kjøttbollene. Bland alle ingrediensene. Pass på at ikke potetmelet klumper seg da dette er svært ubehagelig å spise. Form små kjøttboller og stek dem i en panne på middels sterk varme. De behøver ikke være gjennomstekte, men bør bli gyldne.

Deretter er det klart for tomatsausen. Bland alle ingrediensene og smak til med krydder. I utgangspunktet skal sausen på bunnen etter du har kjevlet ut deigen i en langpanne. Likevel kan det være godt å vende kjøttbollene i litt av sausen - men da er det mulig du bør lage litt ekstra saus.

Fordel saus, kjøttboller, mozzarella og masse basilikum på deigen. Stekes på 225 grader i 15-20 minutter. Pass på at ikke osten blir brent!

Ølforslag: Under matlagingen koste vi oss med en Jule Avec som hadde overlevd julen. Med andre ord tok vi desserten før middagen, for denne ølen er helt fantastisk!

Musikkforslag: Pony the Pirate - This is our psychopedia! Fantastisk debutplate!

Seco de Cordero - Lammegryte fra Sør-Amerika

Årets siste måltid ble en verdig avslutning på et spennende kulinarisk år her i huset. Jeg fant denne oppskriften på matprat.no, og har forandret bittelitt på den.

Vær oppmerksom på at dette måltidet tar sin tid å tilberede, siden kjøttet først skal marineres og deretter kokes mørt.

Til 2 personer trenger du:

• 500-600 g grytekjøtt av lam, uten bein
• 2 fedd hvitløk, knust
• 1/2 ts havsalt
• 1 ts spisskummen
• 1/2 ts pepper
• 1/2 dl god rødvinseddik
• 1 ss olivenolje
• 3/4 ss finakket jalapeno
• 1/2 gul løk
• 1 dl øl
• 4 dl oksekraft
• 2 poteter
• en raus neve finhakket frisk koriander
• vann til å spe med
• Nanbrød til servering

Slik gjør du det:

1. Skjær lammekjøttet i store terninger og fjern litt av fettet om ønskelig
2. Ha hvitløk, salt, pepper og spisskummen i en bolle. Bland i rødvinseddik og olje, og legg lammekjøttet i. Pass på at alt er dekket av marinaden. Dekk til med plast og la stå i romtemperatur i 2-3 timer, eller lengre i kjøleskap.
3. Ta kjøttet ut av marinaden og ta vare på marinaden til senere. Ha litt olivenolje i en stor panne og brun lammekjøttet på sterk varme. Brun gjerne kjøttet i flere omganger hvis du lager til mange.
4. Skru ned varmen og tilsett finhakket jalapeno og løk. Bland godt og la det surre i 10-12 minutter.
5. Tilsett ølet og kok gryteretten til nesten all væsken er fordampet. Det tar ca 15 minutter. Tilsett så oksekraften, kok opp og la trekke i 1,5 time til kjøttet er mørt. Sjekk gryten med jevne mellomrom, det kan godt hende du må spe med ekstra vann underveis.
6. Skrell potetene og kutt dem i båter. Ha dem over i gryta, og la alt trekke videre til potetene er møre, ca 20 minutter. Like før servering tilsetter du resten av marinaden og finhakket koriander. Bland godt og la det få et raskt oppkok før du serverer. Server med nanbrød og gjerne litt yoghurt naturell ved siden. Maten er ganske sterk!

Drikkeforslag: Øl! For eksempel Amstel Pulse..

Musikkforslag: Lyden av nyttårsraketter

Kremet pasta med røkelaks og sukkererter

Dette er skikkelig hverdagsluksus som smaker godt og er ferdig på 1-2-3.

Til 2 personer trenger du:

• 300 g pasta, for eksempel penne eller tagliatelle
• 150 g røkelaks
• 5 ss creme fraiche
• 6-8 sukkererter
• havsalt og nykvernet pepper

Slik gjør du:

1. Kok pastaen i lettsaltet vann etter anvisning på pakken.
2. Kutt laksen i mindre biter. Varm creme fraichen i en gryte eller stekepanne og ha i laksebitene. Smak til med salt og pepper.
3. Legg opp pastaen på serveringstallerkener. Hell sausen over og topp med ferske og sprø sukkererter.

Vel bekomme!

Middelhavspai

Pai er deilig mat, både til hverdags og litt finere anledninger.

Denne paien er komponert av rester jeg hadde i kjøleskapet, så oppskriften er nok litt "på feelingen"

Til en stor pai trenger du:

Deig:

• 3 dl hvetemel
• 150 g romtemperert smør
• opptil 1 dl kaldt vann

Fyll:

• 6-8 mandelpoteter
• 1/2 glass oliven
• 6-8 skiver serranoskinke
• 1/2 rødløk, finhakket
• fetaost etter ønske
• 1-2 fedd hvitløk (knust)
• havsalt
• nykvernet pepper
• tørket rosmarin

• 4 egg
• 4 dl melk, matfløte eller en blanding
• litt revet Jarlsberg til toppen

Slik gjør du det:

1. Skyll og skrell potetene og kutt dem i små biter. Kok i lettsaltet vann i ca 10 minutter.
2. Sett stekeovnen på 220 grader. Ha mel og smør i en bolle og bland med fingrene til det blir "smuldrete". Tilsett så vannet litt etter litt, og jobb med deigen til den får en smidig konsistens. Du kan også bruke foodprosessor eller kjøkkenmaskin. La deigen stå kjølig i minst 15 minutter. Jeg liker å kjevle ut deigen før jeg har den i formen. Det kan være lurt å legge plastfolie under deigen og rundt kjevlet. Et annet alternativ er å trykke deigen ut i formen med fingrene. Prikk paibunnen med en gaffel. Jeg har ofte opplevd at paideigen har krøpet nedover kantene på formen under forstekingen. Et lurt tips for å hindre dette er å brette en strimmel med aluminiumsfolie over kanten på formen. Forstek paiskallet nederst i ovnen på 220 grader i 10-12 minutter.
3. Skjær serranoskinken i mindre biter og fres den i litt olje i et par minutter. Ha poteter, serranoskinke, finhakket løk, hvitløk, oliven og fetaost oppi paiskallet. Krydre godt med havsalt, nykvernet pepper og tørket rosmarin.
4. Visp sammen egg og melk/fløte og hell eggeblandingen over fyllet. Dryss gjerne over litt revet Jarlsberg. Paien skal steke nederst i ovnen på 200 grader i 30-45 minutter. Steketiden kan varierer litt fra ovn til ovn, så det er lurt å følge med mot slutten av steketiden.
5. Server gjerne med en god grønn salat, god olivenolje og ferskpresset sitronsaft.

Entrecôte med rødvinssaus smakt til med gorgonzola

Her om dagen kom mannen min hjem med en ny bok, "Mat + Vin = Sant" av Christer Berens . Det er en fin bok med mange gode tips om hvordan man finner riktig vin til maten eller riktig mat til vinen om du vil..

Vi valgte å prøve oppskriften på side119, som resulterte i et utrolig godt måltid og en meget hyggelig kveld... :)

Til to personer trenger du:

• 2 stk entrecôte à 200 g
• 20 g smør
• 100 g sopp
• 8 asparges
• 1/2 løk
• 20 g gorgonzola
• 1 dl rødvin
• 3 dl fløte
• salt og pepper

Slik gjør du det:

1. Rens soppen og skjær den i "gaffelbitstore" biter. Rens aspargesen for skudd, knekk av den nederste delen og kutt resten i 2 cm lange biter. Finhakk løken.
2. Ha litt smør i en stekepanne og stek sopp og løk gyllent. Ha i en spiseskje smør og legg i aspargesen. Stek videre i 3-4 minutter.
3. Krydre entrecôtene godt med salt og pepper, og stek dem på høy varme i ca 1,5 minutt på hver side. Ha i to spiseskjeer smør og skru ned varmen. Smøret skal være gyllent. Stek ytterlige 2 minutter på hver side.
4. Ta ut kjøttet og la det hvile på et lunt sted mens du lager sausen.
5. Kok ut pannen med rødvin og la det koke nesten helt inn før du har i fløten. Kok til det så vidt tykner (det gikk forbausende fort, 1 minutt eller så). Trekk pannen til side og rør inn små biter av gorgonzolaen. Sausen skal ikke koke etter at gorgonzolaen er tilsatt. Smak til med pepper og eventuelt litt salt.
6. Server gjerne med stekte eller ovnsbakte poteter. Jeg pleier å kutte mandelpoteter i båter og koke dem i 5-10 minutter før jeg har dem over i en ildfast form med litt olje og salt+pepper og lar dem stå i ovnen på 225 grader i ca 20 minutter.

Vinforslag: Etter boken skulle vi egentlig hatt en vellagret bordeaux, men etter å snakket med en hyggelig mann som jobbet på Vinmonopolet ble vi anbefalt å prøve en libanesisk(!) vin, Ch. Musar 2001/2002. Det ble suksess!

Musikkforslag: White Lies - To lose my life

Pannestekt torsk med sellerirotpuré og rød salsa

Denne helgen fikk jeg innmari lyst på torsk, og endte opp med å prøve denne oppskriften. Det ble et godt måltid, og jeg synes den milde sellerirotpuréen balanserte fint mot den sterke salsaen.

Til 2 personer trenger du

• ca 300 g torskefilet
• et par dryss med havsalt
• 1 ss sitronsaft
• olje og smør til steking

Sellerirotpuré:

• 200 g sellerirot
• en god klunk fløte
• 2 ss smør
• salt og pepper

Rød salsa:

• 1 finhakket rød chilipepper
• 1/2 boks glovhakkede tomater
• 1 finhakket sjalottløk
• 1 finhakket hvitløkbåt
• 1 ss tomatpuré
• 1/2 ts malt spisskummen
• 1/2 ts malt koriander
• 1-2 ss friskpresset sitronsaft
• 1 ss god olivenolje
• 1 ss finhakket persille

Slik gjør du det:

1. Begynn med sellerirotpuréen. Skrell og kutt selleriroten i små terninger. Surr dem i smør i 3-4 minutter. De skal bli myke, men ikke brune. Hell på så mye fløte at det står halvveis opp på sellerien. La det koke under lokk til sellerien er mør, ca 10-12 minutter. Mos og smak til med salt og pepper.
2. Ha alle ingrediensene til salsaen (vent med persillen!) i en blender og kjør til en jevn puré. Gi salsaen et oppkok og la den simre under lokk i 10 minutter. Smak til med salt og pepper, og rør inn finhakket persille like før servering.
3. Skjær torskefileten i 2 jevnstore stykker. Gi dem et dryss med salt og drypp litt sitronsaft over. Stek filetene i en blanding av olje og smør på middels varme, ca 2-3 minutter på hver side.
4. Anrett torsken på en seng av selleripuré og drypp den røde salsaen rundt.
5. Server med sprø toast. Herlig frekt!

Musikkforslag: Morcheeba med Thomas Dybdahl - Riverbed

Vinforslag: En halvtørr Riesling gjør seg bra her.

Spagetti med godt krydrede kjøttboller og tøff tomatsaus

Denne velsmakende middagen varmer godt på en kjølig høstkveld!

Ingredienser til 2-3 personer:

300 g spagetti

Kjøttboller

• 500 g kjøttdeig
• 1 egg
• 1 toppet ss tørket oregano,
• en neve frisk rosmarin, hakket
• litt mindre enn 1/2 pakke Kapteinkjeks, knust. Eller andre passende smuler du måtte ha for hånden.
• litt salt og nykvernet pepper

Tomatsaus

• 3 hvitløksfedd
• nesten en hel rød chili
• en raus neve frisk basilikum, hakket
• 2 bokser hakket tomat
• litt salt og nykvernet pepper

Til servering

• nyrevet parmesan
• litt frisk basilikum

Slik gjør du:

1. Finn frem en stor bolle. Ha i kjøttdeig, et egg, oregano og rosmarin. Legg kjeksene i et kjøkkenhåndkle og knus dem med nevene eller et kjevle. Ha smulene oppi bollen, krydre med litt salt og pepper og kna alt godt sammen til en jevn deig. Form kjøttboller med hendene, akkurat så store som du liker dem. Stek dem jevnt gyldenbrune i en middels varm stekepanne. Steketiden avhenger selvfølgelig av størrelsen på kjøttbollene :)
2. Kok spagetti etter anvisning på pakken.
3. Lag sausen. Det går fort! Skjær chili og hvitløk i tynne skiver og ha dem i en middels varm stekepanne med litt olovenolje. Så fort hvitløken har fått litt farge har du i hakket basilikum og hakkede tomater. Krydre med salt og pepper. La sausen koke opp. Ha så i kjøttbollene og spagettien og bland godt.
4. Legg opp på tallerkener og server med nyrevet parmesan og basilikumblader til pynt.

Vinforslag kommer jeg tilbake til siden den vi hadde i skapet ikke passet så godt til akkurat denne maten...

Musikkforslag: Polar, Loane - Some velvet morning

Sjokoladekake med ricotta og pistasjenøtter

Jeg klarer faktisk ikke å bestemme meg for hvilke superlativer jeg skal bruke for å beskrive dette vidunderet av en kake (som min kjære mann har bakt!) Men jeg tror det er den beste sjokoladekaken jeg har smakt noensinne.

Til en kakeform på ca 24 cm trenger du:

• 500 g ricotta
• 4 egg, skilt
• revet skall av to sitroner
• 250 g mørk kokesjokolade
• 300 g sukker
• 250 g mandler, malt
• frø av en vaniljestang
• 1/2 ts kanel

• litt smør og litt mel til å strø formen med

• melisdryss og hakkede pistasjenøtter til pynt

Og slik gjør du det:

1. Sett stekeovnen på 180 grader.
2. Smelt sjokoladen forsiktig over vannbad.
3. Passér ricottaen gjennom en sikt. Ha i malte mandler, revet sitronskall, vaniljefrø, kanel, sukker, eggeplommer og smeltet sjokolade og bland godt.
4. Pisk eggehvitene så stive at det danner seg hvite topper. Bland så eggehvitene forsiktig inn i sjokoladeblandingen. Prøv å ikke "miste luften".
5. Smør formen lett med litt smør/margarin, og strø med litt hvetemel. Ha i røren og stek kaken i ca 40-50 minutter på 180 grader. Steketiden vil kunne variere fra ovn til ovn.
6. La kaken avkjøles i formen og ta den forsiktig ut. La den stå et par timer før servering. Vær forberedt på at kaken har litt "fuktig" konsistens.
7. Dryss melis over til pynt, og topp med hakkede pistasjenøtter.

Tips: Du velger selv hvordan du vil oppbevare kaken. I romtemperatur beholder kaken den myke konsistensen, i kjøleskap blir den stivere og mer "konfekt-aktig". Personlig liker jeg best å oppbevare den i romtemperatur.

Musikkforslag: Air - You make it easy

Fantastisk fiskegrateng

Jeg prøvde meg på fiskegrateng for første gang i går, og det ble meget vellykket om jeg får si det selv! Jeg fikk dessverre ikke tatt bilder, men låner et fra www.jamieoliver.com, hvor jeg også fant oppskriften (jeg har riktignok modifisert den litegrann).

Til 4 personer trenger du:

• havsalt og nykvernet svart pepper
• 1 kg poteter, skrelt og kuttet i terninger
• 1 gulrot
• 3 selleristenger
• 150 g jarlsbergost, revet
• 1 sitron
• 1/2 fersk rød chili
• en god neve fersk dill, finhakket
• 300 g laksefilet
• 300 g filet av hvit fisk, for eksempel torsk
• 125 g kongereker, renset. Originaloppskriften anbefaler å bruke rå reker, men jeg synes det fungerte fint med forhåndskokte.
• olivenolje
• valgfri salat til servering

Dette gjør du:

1. Sett stekeovnen på 200 grader.
2. Skrell potetene og kutt dem i mindre biter. Ha dem i kokende vann og kok i 12-15 minutter, til de er myke
3. Finn frem rivjernet og riv gulroten, selleristengene og osten grovt. Riv sitronskallet og chilien på den fine siden. Finhakk dillen.
4. Skjær fisken i "overkommelige" biter, og ha dem i en bolle sammen med rekene. Skvis sitronen, krydre godt med salt og pepper og hell litt olivenolje over. Ha i de raspede grønnsakene, dillen og osten og bland godt. Ha alt over i en ildfast form
5. Når potetene er ferdige heller du av vannet i et dørslag og har potetene tilbake i gryten. Hell over godt med olivenolje, krydre med salt og pepper og mos potetene godt. Fordel mosen jevnt på toppen av fiskegratengen og stek i ovnen i ca 40 minutter.
6. Server gjerne en grønn salat til.

Veldig enkelt og veldig godt!

Nachos på en lørdagskveld

Det var en gang en mann ved navn señor Pablo. Lørdag kveld kom han på besøk hos señorita Katarina. Begge var slitne etter en fredagskveld på byen og syntes at de trengte ordentlig god mat for å ordne opp i dette. Over noen cervezas fant de ut at nachos med hjemmelaget guacamole var en herlig idé. Basert på litt fantasi og kreativitet kom de frem til herlige oppskriften:

Til en stor ildfast form eller tre mette mager trenger man:

• 1 pose nachochips
• 300-400 g karbonadedeig
• 1 paprika
• 1 rød chili
• 2 fedd hvitløk
  
• 1 boks mais
• 1 liten purre
• 1/2-1 boks kidneybønner
• tacosaus - medium
• 1 pose tacokrydder
  
• 1 boks lettrømme
• 1 avokado
• salt
• pepper
• sitronsaft
  
• hvitost

Guacamole: Mos avokadoen, og bland deretter inn ett finhakket hvitløksfedd og tre spiseskjeer med rømme. Smak til med litt sitronsaft, salt og pepper

Kjøttfyll: Stek karbonadedeig, ett finhakket hvitløksfedd, én finhakket chili og én paprika. Tilsett deretter én pose med tacokrydder og litt vann, og vent til det meste av væsken er kokt vekk.

Nachos: Legg et dekkende lag med nachochips nederst i den ildfaste formen. Fordél deretter kjøttfyllet utover. Legg deretter nachochips rundt hele kanten som du ser på bildet. Hell så litt tacosaus utover kjøttet. Fyll på med mais, kidneybønner, purre og revet hvitost etter ønske. Formen settes deretter i ovnen på 200-225 grader i 5-10 minutter til osten er smeltet og gylden. Serveres så med tacosaus, rømme, guacamole og resterende nachochips.

Ølforslag: Corona, Sol eller annen meksikansk øl :)

Thaikylling med tomat og kokos

Jeg er blitt helt forelska i kokosmelk jeg! Det er så utrolig enkelt å lage thaimat med kokosmelk, og så blir det så vanvittig godt! Og nevnte jeg enkelt? Det som gjør dette enda bedre er at du kan egentlig bruke de grønnsakene du vil, eller de du har tilgjengelig der og da!

Før jeg presenterer oppskriften tenkte jeg bare å skrive litt om det med smarte innkjøp! Det som gjør at jeg klarer å lage så god mat uten å gå helt konkurs, er at jeg alltid har en fryser full av kjøtt, fjærkre og fisk. Dette krever at man kjøper inn mye på en gang, legger maten i porsjonsposer og tiner når man trenger det. Jeg må innrømme at jeg drar til Sverige annenhver måned eller noe. Her kjøper jeg alltid kylling- eller kalkunfilet, svinefileter og karbonadedeig. Og i Norge sper jeg på med svinekjøttdeig, kyllingkjøttdeig, laksefileter og ytrefilet av storfe (når Kiwi har helgetilbud). Dette gjør at det eneste jeg må kjøpe for å lage gode middager er grønnsaker og annet tilbehør, for tørrvarer har jeg jo også alltid i hus! Men nå over til min gode middag:Til to personer trenger du:

• 2 store kyllingfileter
• 1 paprika
• 2-3 gulrøtter
• 1/2- 1 løk
• 1 chili
  
• et stort hvitløksfedd
• en liten boks kokosmelk (ca 165 ml)
• en pose Szechuan Tomat woksaus (f.eks. fra Blue Dragon)
  
• salt
• pepper
• ris

Dette er egentlig forferdelig enkelt: stek kyllingen i passe biter. Tilsett deretter løk, hvitløk og chili og stek inntil løken er blank. Tilsett deretter paprika og gulrøtter i passelige biter, etterfulgt av kokosmelk, woksaus, og salt og pepper etter ønske. La dette koke/småsimre inntil konsistensen er ønskelig. Servér med ris til!

Du får en ekstra utfordring dersom du prøver deg på spisepinner. Jeg har funnet ut at fordelen med det er at du merker at du er mett i tide siden du bruker minst tre ganger så lang tid på hver porsjon! Jeg sier bare én ting jeg: namm!

Spaghetti med pepper og parmesan

Stort enklere enn dette kan det ikke bli!

Da jeg så denne oppskriften på Epicurious tenkte jeg: "Kan noe som er sååå enkelt være noe særlig godt?" Svaret er JA! En ting som gjør denne retten litt spesiell, er at vi steker pepperkornene før vi knuser dem. Det gir pepperen en nydelig, nesten litt nøtteaktig lukt og smak. Det er også viktig å bruke ost av god kvalitet. Kjøp et ostestykke (200 g) og riv den selv. Med gratinerte hvitløksbaguetter og en god røvin til er dette godt og mettende en lørdagskveld.

Til 2 personer trenger du:

• 185 g spaghetti
• 200 g parmesan, finrevet (holder til sausen, baguettene og servering)
• 2 ts svarte pepperkorn

Gratinerte hvitløksbaguetter:

• 1 baguett (ikke frossen)
• 2 hvitløksfedd, knust
• 50 g smør, romtemperert
• 50 g av den revne parmesanen
• Et par klyper persille, frisk og finhakket.

Slik gjør du det:

1. Sett stekeovnen på 220 grader. Riv parmesanen på den fineste siden av rivjernet. (Det er dette som er det mest tidkrevende med denne retten!)
2. Bland sammen smør, hvitløk, parmesan og finhakket persille. Del baguetten i to på langs, og smør raust på. Stek på 220 grader i 8-10 minutter.
3. Kok spaghettien al dente.
4. Rist pepperkornene i en tørr stekepanne på medium varme. Skak på pannen hele tiden. Pepperkornene er ferdige etter 2-3 når de begynner å "sprette" i pannen og du kjenner en deilig duft. Pakk dem inn i et kjøkkenhåndkle og knus dem med bunnen på en gryte eller et kjevle, eller bruk en morter hvis du har.
5. Fyll en bolle med varmt vann. Når bollen har blitt varm heller du ut igjen vannet, men ikke ta deg bryet med å tørke bollen. La så spaghettien renne av, men ta vare på litt av kokevannet. Hell spaghettien over i den varme bollen sammen med mesteparten av parmesanen og pepperet pluss litt vann (begynn med 2-3 ss og bruk mer hvis du føler at du trenger det) og bland godt. Legg opp på tallerkener og dryss litt revet parmesan og pepper oppå. Prego!

Vinforslag: Brunelli Rosso Di Montalcino 2007 fra Italia (Toscana). Den er laget på Sangiovese-druen og koster 164,90. Informasjon fra Vinmonopolet: "Dyp rød. Ung fruktighet preget av nype, kirsebær og lakris, hint av fiol og solbærbusk."

Musikkforslag: Bongmaster Inc. - Brothers & Sisters

Kremet makaroni med bacon og erter

Dette er en lettvint og velsmakende hverdagsmiddag.

Ingredienser til 4 porsjoner:

• 12 skiver bacon
• 1-2 purre skåret i tynne ringer
• 1 ss olje
• 140 g frosne grønne erter
• 400 g makaroni (eller annen pasta)
• 200 g kremost, for eksempel Philadelphia
• 85 g cheddar eller Jarlsberg, revet
• 1 ss dijonsennep

Slik gjør du:

1. Bruk en stor gryte eller panne. Stek baconet og purren i olje i ca 10 minutter, til baconet er gyldent og purren er myk. Ha i ertene og blant godt. Kok pastaen etter anvisning på pakken og sett på grillen i stekeovnen.
2. Ta vare på 1,5 dl av kokevannet før du lar pastaen renne av. Ha så i vannet, kremosten, halvparten av den revne osten og sennepen. Rør til osten smelter til en kremet saus. Ha så i pastaen, bland godt og hell alt over i en ildfast form. Gratiner under grillen i 2-3 minutter til osten smelter.

Denne middagen er fin å varme i mikroen som lunsj dagen etter!

Billig og god Chili con Carne

Mye jobbing og overtidsmat har ført til at det har blitt svært lite blogging fra min side i sommer! Men nå er jeg tilbake og skal prøve å lage billig og god mat utover høsten. Først ut er hjemmelaget chili con carne. Det ser kanskje ikke så elegant ut, men jeg synes det smaker knallgodt. Vær forsiktig med chilien, da det fort kan bli litt sterkere enn først antatt. Og ja, jeg snakker av erfaring.
Til 2 personer eller middag to dager på rad trenger du:

• 200-300 g kjøttdeig/karbonadedeig
• 1 løk
• 1 paprika
• 1 boks hakkede tomater naturell
• 1 glass tomatpuré
• 1-2 fedd hvitløk
• 1/2 - 1 rød chili
• 1 boks kidneybønner
• salt, pepper
• chilipulver (?)
• rømme
• tortillachips er alltid en slager

Dette er en sånn rett som man mer eller mindre kaster alt opp i, smaker til med krydder, lar det koke til du er fornøyd med konsistens og smak og deretter serverer med rømme og chips.

Hvis du likevel er litt usikker på rekkefølgen forslår jeg dette:

1. Stek kjøttdeig og løk i litt olje
2. Tilsett paprika, chili i små biter og finhakket hvitløk
3. Tilsett deretter hakkede tomater, tomatpuré og litt vann dersom det trengs
4. La det koke litt før du smaker til med salt, pepper og eventuelt litt chilipulver. Noen liker også å tilsette litt koriander og spisskummen, men dette var dessverre ikke noe jeg hadde i hus
5. Skyll kidneybønnene i et dørslag før du tilsetter dem mot slutten av koketiden
6. Servér med rømme og tortillachips, og eventuelt ris hvis du foretrekker dette

Vinforslag: Rødvin er alltid en slager til sterk mat, men siden det var arbeidsdag dagen etter måtte jeg stå over. Siden jeg sverger til vinguiden på dn.no, fant jeg følgende:
Weighbridge Shiraz 2006 kr 100.00.

Her kan du finne vinguiden.

Ravioli fylt med ruccola, ricotta og chevré

Jeg har laget hjemmelaget pasta for første gang i mitt liv, og det blir nok ikke den siste. For dette var utrolig godt. Jeg må innrømme at det var mer tidkrevende enn jeg hadde trodd, og nesten litt skummelt siden jeg overhodet ikke følte meg trygg på hvordan resultatet ville bli. Men jeg synes resultatet ble veldig bra, og absolutt verdt innsatsen!

Dette trenger du for å mette to personer:

Pastadeig:

• 3 dl hvetemel
• 2 store eggeplommer
• 1,5 ss olivenolje
• 0,6 dl vann

Fyll:

• 1 ss smør
• 2 fedd finhakket hvitløk
• 3 pakker ruccolasalat (legg av omtrent en halv pakke til servering)
• 0,5 ts finrevet sitronskall (ikke mer, da blir sitronsmaken for intens)
• 110 g chevré
• 110 g ricotta
• Litt salt og nykvernet pepper

Saus:

• 30 g smør
• 30 g pinjekjerner
• 1 fedd finhakket hvitløk
• 3 ss olivenolje
• 1 ts sitronsaft (ikke mer, da blir sitronsmaken for intens)
• Litt nykvernet pepper

Til servering:

• ruccolasalat

Dette tok meg omtrent to timer å lage. Jeg regner med at det går kjappere neste gang når jeg er bedre kjent med hva jeg skal gjøre. Moralen er: Sett av god tid og kos deg på kjøkkenet.

Begynn med pastadeigen. Bland sammen alle ingrediensene i en kjøkkenmaskin eller for hånd. Når deigen har begynt å samle seg tar du den ut og knar den godt i 8-10 minutter til den blir mer elastisk og smidig. Form den til en ball og legg den i en skål dekket med plastfolie i ca 30 minutter i romtemperatur. Da blir den bedre å jobbe med senere.

Mens deigen får hvile seg etter den tøffe behandlingen på bakebordet lager du sausen. Finn frem en gryte som er stor nok til å romme ruccolaen. Smelt smøret på middels varme og ha i hvitløk, salt og pepper. Stek hvitløken til den blir fin og gylden. Det tar ca to minutter. Det er lurt å røre hele tiden så den ikke svir seg. Ha så i ruccola og finrevet sitronskall. Vend godt rundt i gryta til all ruccolaen har "falt sammen". Det tar bare et par minutter. Så heller du alt over i en finmasket sil eller melsikt. Press ut all overflødig væske med baksiden av en treskje eller liknende. Til slutt finhakker du ruccolaen og blander den godt sammen med osten i en bolle.

Nå er det på tide å finne frem deigen igjen. Del den i tre og legg to av delene tilbake i bollen og dekk med plast. Dersom du har pastamaskin regner jeg med at du vet hva du skal gjøre. Jeg derimot, som ikke har gått til anskaffelse av en slik ennå, måtte finne frem kjevlet. Form deigglumpen du skal jobbe med til en pølse og begynn å kjevle ut til et rektangel. Pass på å ha nok mel tilgjengelig så ikke deigen setter seg fast. Det kan være lurt å snu den ofte. Deigen skal bli så tynn at du kan se hånden din gjennom den når du holder den.

Finn frem en teskje og legg små kuler av fyllet langs den nedre langsiden av pastarektangelet med 1,5-2 cm mellomrom. Pass på at du ikke legger det for langt ned sånn at det flyter ut når du presser sammen platen etterpå. Jeg lagde min ravioli ganske store, men føl deg fri til å lage dem mindre hvis du ønsker det.

Ta tak i den øverste langsiden, og brett forsiktig platen over fyllet. Press forsiktig med fingrene mellom kulene og bruk en stor kniv eller en deigskrape og skjær gjennom for å skille dem fra hverandre. Press så rundt alle kantene slik at ikke noe fyll pipler ut ved koking. Jeg brukte gaffel, men du kan også bruke fingrene.

Lag så klar sausen. Smelt smøret i en stor gryte eller panne. Stek pinjekjernene gyldne mens du rører så de ikke svir seg. Tilsett hvitløk, salt og pepper og rør til hvitløken er gylden. Ha til slutt i sitronsaft og olivenolje og skru ned varmen.

Kok opp vann i en stor gryte. Skru ned varmen og ha ca halvparten av ravioliene oppi. Vannet skal være bare såvidt over kokepunktet, og det er lurt å røre litt forsiktig så ravioliene ikke klistrer seg sammen. Mine ble ferdige etter ca 4 minutter. Ha dem så over i sausen og rør forsiktig så all raviolien får saus på seg. Gjenta prosessen med de resterende ravioliene.

Server med litt ruccolasalat og et glass rødvin.

TIPS: Dersom du ikke har tid til lage hele denne sulamitten på en gang, kan pastadeigen lages (men ikke kjevles ut) 6 timer i forveien og settes godt tildekket i kjøleskapet. Fyllet kan lages hele to dager i forveien, og ravioliene kan lages (men ikke kokes) 4 timer i forveien.

Vinforslag: Canti Negroamaro 2007 fra Italia. Pris 94,90.

Entrecôte med chilismør og hvitløkpotetmos

Å kalle dette er et ordentlig herremåltid er vel kanskje å overdrive litt, men jeg tror ganske sikkert at det er et måltid herren i huset vil sette pris på!

Til 2 personer trenger du:

• 2 stk entrcôte

Hvitløkpotetmos:

• 500 g poteter
• 1 +/- dl melk eller fløte
• 1 ss smør
• 2 fedd hvitløk, finhakket

Chilismør:

• 25 g smør
• 1 ts tomatpure
• 0,5 ts sambal oelek
• saften av 1/4 lime
• en klype salt
• 1 ss gressløk

Dette gjør du:

Skrell potetene og kok dem møre. Mot slutten av koketiden har du i de to finhakkede hvitløkfeddene, dette for at ikke hvitløkssmaken skal koke helt bort. Hell av vannet og mos potetene og hvitløken sammen med smør og melk. Du kan godt piske kraftig for å få en luftigere mos.

Stek kjøttet i litt smør i 3-5 minutter på hver side, alt etter hvor godt stekt du foretrekker det. Legg kjøttet på hver sin tallerken, og legg en skje med chilismør oppå og en god dæsj med potetmos ved siden av. Salatbladet er bare til pynt, hehe. Kjøttet, chilismøret og potetmosen står meget godt på egne bein ;)

Vinforslag: Fetzer Valley Oaks Zinfandel 2007 til kr 129,90. Varenummer 2166

Oppdatering: Svigermor abonnerer på ukebladet Allers, og jeg fant en liten notis om denne vinen da jeg bladde gjennom den nyeste utgaven av bladet i dag:

"Fetzer Valley Oaks Zinfandel 2007 er en økologisk rødvin fra California. Den har dyp farge og ekstra fylde og fruktighet. Aromaen minner om skogsbær, vanilje og krydder. Serveres til rødt kjøtt, tomatbaserte retter og sterkt krydret mat."

Rullekakedebut

I går var det søndag. På søndager pleier jeg som regel å lage noe godt til kaffen. På min (i hvert fall nesten) daglige bloggrunde var jeg innom Fyra årstider – mitt liv på landet og ble inspirert til å prøve meg på rullekake! Det var ikke så vanskelig som jeg alltid har trodd. Den jeg lagde i går var veldig enkel – kun kake og jordbærsyltetøy, men det går fint an å eksperimentere både med fyll (andre typer syltetøy, sjokoladekrem) og topping (krem, marsipan, bær etc..).

Oppskrift på rullekake, 1 langpanne:

• 3 egg
• 2 dl sukker
• 2 dl hvetemel
• 2 ts bakepulver
• 0,5 dl fløte eller melk

FYLL:

2 dl eplemos, eller fast syltetøy, for eksempel av jordbær eller bringebær

Dette gjør du:

Sett ovnen på 250 grader om du bruker vanlig stekeovn, 200 grader hvis du bruker varmluft.

Visp egg og sukker luftig. Til det bruker jeg enten en elektrisk håndmikser eller den store kjøkkenmaskinen. Det følgende er viktig å gjøre forsiktig og for hånd, ellers kan du risikere å miste luften du allerede har pisket inn i eggeblandingen. Visp inn bakepulveret, sikt inn melet og visp forsiktig. Ha til slutt i melken/fløten og visp forsiktig til en jevn røre.

Bre ut røren i en langpanne kledd med bakepapir (ca 30x40 cm)

Stek midt i ovnen i 250 grader i 5 minutter i vanlig stekeovn, eller på varmluft på 200 grader i 8 minutter. Pass på mot slutten så kaken ikke blir brent.

Ta kaken ut av ovnen og velt den over på sukret bakepapir med det samme. Papiret kan være vanskelig å få av, prøv da å pensle med kaldt vann.

Smør på fyllet og rull sammen. Legg rullekaken med skjøten ned og la den avkjøles før skjæres i serveringsstykker. Jeg synes også at kaken blir saftigere eller hvert som syltetøyet får trenge inn i kakebunnen.

Som sagt ble min rullekake veldig enkel, og jeg tror det kan være godt å kle den med for eksempel marsipan eller vispet krem.

Musikkforslag: Nina Simone - I want a little sugar in my bowl

Tostada med eggerøre, bacon, poteter og tomatsalsa

”Tostado” eller ”tostada” er en tallerkenrett som består av sprøstekte tortillalefser toppet med ymse godsaker. Her får dere oppskrift på en variant som er glimrende middag for to sultne matmonser, eller en deilig kveldsrett til fire.

Du trenger:

• Olje til steking
• 4 Tortillalefser
• 12 skiver bacon
• 2 bakepoteter eller 3-4 vanlige poteter
• 0,6 dl vann.
• 57 g smør
• 4 store egg
• 1 Purre, finhakket

Slik gjør du det:

Skrell potetene og kutt dem i små terninger. Ha vann og smør i en gryte på middels varme til smøret har smeltet. Det ser lite ut, men det blir bra til slutt! Ha i potetene og kok dem under lokk på middels til svak varme i ca 6 minutter. Ta så av lokket og kok potetene videre på middels/høy varme til de er gyldne og møre og væsken har fordampet. Rør av og til.

Varm olje i en stekepanne til den blir god og varm, men ikke så varm at den ryker. Stek tortillaene en og en til de blir fint gyldne og sprø. Det kan være lurt å pensle tortillaene med olivenolje for å unngå at de svir seg. La tortillalefsene avkjøles på kjøkkenpapir.

Kutt baconet i små biter og stek det i en stekepanne til det blir mørkebrunt og sprøtt. La det renne av på kjøkkenpapir.

Pisk eggene i en bolle og tilsett finhakket purre, salt og pepper. Smelt litt smør i en stekepanne. Ha så i eggeblandingen og rør kontinuerlig til det så vidt stivner. Eggerøren skal ikke være for tørr.

Legg poteter, bacon og eggerøre på tortillalefsene og server med tomatsalsa og en rømmeklatt på toppen.

TOMATSALSA

• 450 g tomater
• 0,7 dl rødløk, finhakket
• Litt mindre enn 1 ss friskpresset limesaft
• 1 ts salt

Skjær tomatene i små terninger og bland dem sammen med finhakket rødløk, limesaft og salt. La gjerne salsaen stå 30 minutter i romtemperatur før servering.

Vinforslag: Cono Sur Reserva Carmenere 2007 fra Chile. Pris: 118,50