Blomkålsuppe

Nå er bloggingen igang igjen! I mitt tilfelle har det vært leilighetsjakt på plakaten, så det har blitt lite tid til mat og blogging. Heldigvis ble utfallet en herlig leilighet med et deilig kjøkken der det forhåpentligvis blir tid og plass til masse matlaging etter sommeren.

Over til mat: i går lagde jeg blomkålsuppe! Oppskriften er hentet fra VG sine matsider, med noen små modifikasjoner. Til to personer trenger man:

• 1 blomkålshode
• 1/2 purre
• 1 liter grønnsaksbuljong (1 terning per 1/2 vann)
• 1 1/2 dl fløte
• 2 ss creme fraiche
• 2 ss hvetemel
  
• 2 eggeplommer
• salt og pepper

Og dette må du gjøre:

1. Bland sammen 2 ss hvetemel med 1/2 vann til en jevn "røre".
   
2. Visp sammen fløte, eggeplommer og creme fraiche i en separat bolle.
3. Skjær stilkene av blomkålen og del det resterende opp i små buketter og legg det i en egen bolle. Skjær stilkene og purren i store biter.
4. Kok opp 1 liter grønnsaksbuljong og tilsett blomkålstilkene og purren når vannet koker. La dette koke i 15 min. Deretter siler du av stilkene og purren, og setter suppen tilbake på stekeplaten. Stilkene og purren skal du ikke bruke til noe mer.
5. Kok deretter blomkålbukettene i dette vannet i 5 min eller til de er møre. Sil deretter suppen igjen og legg blomkålbukettene i en separat skål.
6. Tilsett så meljevningen i suppen og la det koke i ytterligere 4-5 minutter og smak til med salt og pepper. Ikke vær redd for at suppen blir for salt da du enda ikke har tilsatt fløteblandingen.
7. Fjern deretter gryten fra platen og vent 30-60 sekunder før du forsiktig rører inn fløteblandingen. Tilsett deretter blomkålsbukettene.
8. Servér med fersk pepper og nybakte spinat- og chilimuffins. Oppskrift på disse finner du her.

Vinforslag: I følge vinkjennere krever en kremet suppe en syrlig hvitvin. Derfor anbefales Dr. Loosen Riesling Trocken 2009 som koster 99.90kr på Vinmonopolet.

Spinat- og chilimuffins

Etter nesten fem måneder i USA, er jeg endelig tilbake i kjente trakter. Dessverre får jeg ikke mitt eget kjøkken tilbake før i februar, så en avslappende søndag fikk frem både matlagings- og bloggeabstinenser hos meg. Heldigvis fant jeg et av min mors Allers og fikk lyst til å teste ut spinat- og chilimuffins. Gleden var stor da jeg oppdaget at disse var kjempeenkle å lage, smaker utrolig godt, og til og med funker i en glutenfri versjon. Jeg starter med originaloppskriften, og kommenterer på slutten hvordan du kan modifisere disse eller lage dem glutenfrie.

Til 16 muffins trenger du:

• 100 g frossen, finhakket spinat
• 4 dl melk
• 2 ss olje
• 2 egg
  
• 2 ts salt
• 1 ts finhakket chili, fersk eller tørket
• 500 g hvetemel
• 2 ts bakepulver

Tin først spinaten og klem deretter ut vannet. Bland sammen spinat, melk, olje, egg, salt og chili i en bolle. Deretter tilsetter du hvetemel og bakepulver, og mikser det hele sammen til en jevn røre.

Fyll deretter røren i muffinsformer slik at disse er ca 3/4 fulle.

Stek muffinsene midt i ovnen på 210 grader i 20 minutter. Du kan nyte dem alene, med en god ost eller kanskje varmrøkt laks er en idé?

Grovere versjon: Bytt ut halvparten av melet med sammalt hvete. Eventuelt kan du også bytte ut litt av melet med lettkokte havregryn

Glutenfri versjon: I stedet for hvetemel bruker du Toros glutenfrie fine melblanding. For å gjøre muffinsene grovere bytter du ut 1 dl av hvetemelet med 1 dl Fibrix i tillegg til å bruke 1/2 vann ekstra. Steketiden kan da forlenges med opptil 5 minutter.

Musikkforslag: Etter å ha sett Love Actually i julen, er Joni Mitchell med Both Sides Now en favoritt på Spotify.

Drikkeforslag: Til en nybakt muffins med en god brie, passer det godt med et glass gewürztraminer. Et forslag er Rosemount Gewürztraminer Riesling 2009 til 104,90 kroner på Vinmonopolet.