Libanesisk linsesuppe

Linsesuppe er sunt, godt og metter lenge..

Oppskriften til denne suppa fant jeg i ei spennende kokebok, "Aroma" av Paul Gayler. Bokas kapitler er inndelt i ulike krydder, urter og andre smakstilsetninger og gir meg god inspirasjon til å prøve nye smakskombinasjoner.

Til 2-3 personer trenger du:

• 4 ss olivenolje
• 1 løk, finhakket
• 1 fedd hvitløk, presset
• 200 g røde linser
• 1 ss (nymalt) kardemomme
• 1/4 ts malt allehånde
• 1/2 ts revet sitronskall
• 1 liter oksekraft/buljong
• 2 ss sitronsaft
• salt og nykvernet svart pepper

Og dette må du gjøre:

Varm opp halvparten av oljen i en stor kjele og surr løk og hvitløk mørt, ca 2-3 minutter. Ha i linsene og vend dem i oljen til de er godt dekket.

Tilsett kardemomme, allehånde og sitronskall, hell på kraft og kok opp. Skru ned varmen og la suppa småkoke i ca 30 minutter til linsene er helt møre. Avkjøl den litt og kjør det til en grov pure i en blender. Ha pureen tilbake i kjelen, varm forsiktig opp og smak til med salt og pepper. Rør inn sitronsaft og resten av oljen til slutt. Server gjerne med hjemmelaget brød, og alfalfaspirer.

Musikkforslag: Ratatat - Montanita

Blomkålsuppe

Nå er bloggingen igang igjen! I mitt tilfelle har det vært leilighetsjakt på plakaten, så det har blitt lite tid til mat og blogging. Heldigvis ble utfallet en herlig leilighet med et deilig kjøkken der det forhåpentligvis blir tid og plass til masse matlaging etter sommeren.

Over til mat: i går lagde jeg blomkålsuppe! Oppskriften er hentet fra VG sine matsider, med noen små modifikasjoner. Til to personer trenger man:

• 1 blomkålshode
• 1/2 purre
• 1 liter grønnsaksbuljong (1 terning per 1/2 vann)
• 1 1/2 dl fløte
• 2 ss creme fraiche
• 2 ss hvetemel
  
• 2 eggeplommer
• salt og pepper

Og dette må du gjøre:

1. Bland sammen 2 ss hvetemel med 1/2 vann til en jevn "røre".
   
2. Visp sammen fløte, eggeplommer og creme fraiche i en separat bolle.
3. Skjær stilkene av blomkålen og del det resterende opp i små buketter og legg det i en egen bolle. Skjær stilkene og purren i store biter.
4. Kok opp 1 liter grønnsaksbuljong og tilsett blomkålstilkene og purren når vannet koker. La dette koke i 15 min. Deretter siler du av stilkene og purren, og setter suppen tilbake på stekeplaten. Stilkene og purren skal du ikke bruke til noe mer.
5. Kok deretter blomkålbukettene i dette vannet i 5 min eller til de er møre. Sil deretter suppen igjen og legg blomkålbukettene i en separat skål.
6. Tilsett så meljevningen i suppen og la det koke i ytterligere 4-5 minutter og smak til med salt og pepper. Ikke vær redd for at suppen blir for salt da du enda ikke har tilsatt fløteblandingen.
7. Fjern deretter gryten fra platen og vent 30-60 sekunder før du forsiktig rører inn fløteblandingen. Tilsett deretter blomkålsbukettene.
8. Servér med fersk pepper og nybakte spinat- og chilimuffins. Oppskrift på disse finner du her.

Vinforslag: I følge vinkjennere krever en kremet suppe en syrlig hvitvin. Derfor anbefales Dr. Loosen Riesling Trocken 2009 som koster 99.90kr på Vinmonopolet.

Knallgrønn ertesuppe

Først vil jeg ønske alle dere kjære lesere et riktig godt nytt år! Håper dere har hatt en herlig jul med god mat, god tid, gode relasjoner og alt som hører med..

Når jeg nå ser tilbake på bloggefrekvensen min de siste månedene av 2010 er det ikke akkurat så mye å skryte av.. Jeg har mange utprøvde oppskrifter og bilder på lager som venter utålmodig på å få komme ut her på bloggen, men som høygravid redebygger er det ikke alltid at tiden strekker like godt til.

Nyttårsaften ble feiret av meg og mannen i ro og mak hjemme, og vi koste oss med 3 retters middag. La meg få presentere forretten, en tykk og kremete grønn ertesuppe.

Oppskriften fant jeg i Frelsesarmeens Suppebok - Kraft. Nå skal det sies at mannen min ikke er noen stor fan av suppe, og i hvert fall ikke ertesuppe, men da han smakte denne utbrøt han: "Denne er jo av et helt annet kaliber enn andre ertesupper jeg har smakt!"

Oppskriften er egentlig beregnet til 4 personer, men jeg bruker samme mengde til oss to:

• 500 g grønne erter, frosne
• 1 stor gul løk
• 1 fedd hvitløk
• 1 ss smør
• 2 skiver bacon
• 5-6 dl hønse- eller kyllingkraft
• 1/2 dl kremfløte
• salt og pepper

Finhakk hvitløksfeddet og fres det raskt i smøret. Pass på, hvitløk svir seg fort.

Finhakk løken og surr den på svak varme sammen med hvitløken og de hele baconskivene. Når løken er blitt myk, har du oppi 1/3 av de frosne ertene. Imens ligger de resterende ertene i fryseren for å bevare grønnfargen, som blir svakere når ertene varmes opp.

Hell så over kraften og la alt småkoke i 20-30 minutter.

Ta ut baconskivene og hell blandingen i en blender. Kjør det sammen med fløten og resten av ertene til en jevn og fyldig konsistens. Hell så alt tilbake i kjelen og la det koke opp. Smak til med salt og pepper og server.

Drikkeforslag: Som dere sikkert har fått med dere, går det ikke med noe særlig vin her i gården (for tiden), men etter å ha søkt litt rundt på snooth.com ser det ut til at en fruktig Sauvignon Blanc kan passe bra til denne suppa.

Musikkforslag: Röyksopp - Happy up here

Laksesuppe

Denne suppa er deilig og fyldig og ferdig på 20 minutter. Passer perfekt som søndagsmiddag!

Til to gode porsjoner trenger du:

• 50 g fersk sjampinjong
• 1/2 rød paprika
• 1/2 gul paprika
• 3 sjalottløk
• 1/2 finhakket purre
• 1/3 brokkoli
• olivenolje
• 1 ts karri
• 1 ts tørket oregano
• salt og nykvernet pepper
• ca 250 g filet av laks eller ørret
• 5 dl fiskekraft
• 1 dl fløte
• frisk persille

Slik gjør du:

1. Skjær soppen i mindre biter og hakk paprikaene fint. Skrell sjalottløkene og skjær dem i skiver. Finhakk purren og skjær buketter av brokkolien.
2. Hell litt olivenolje i en stor kjele. Tilsett krydder, sopp, paprika, løk og purre, og la det frese i et par minutter. Hell over fiskekraft og fløte og la det koke i ca 15 minutter. Skjær fisken i mindre biter og legg i suppen sammen med brokkolibitene. La det trekke i ca 5 minutter.
3. Smak til med salt og pepper og eventuelt mer karri. Dryss med hakket persille før servering.

Rød linsesuppe

Denne suppen både metter og smaker godt! Og så er den ferdig på 15 minutter..

Til 4-6 porsjoner trenger du:

• 2 ss olje
• 2 gule løker
• 3 dl røde linser
• 1 ss currypasta
• 4 gulrøtter
• 2 buljongterninger
• 1,7 l vann
• 1 laurbærblad
• salt og pepper

Slik gjør du det:

1. Skrell gulrøttene og skjær dem i tynne strimler eller riv dem grovt. Finhakk løkene og fres dem sammen med gulrøttene i curry og olje.
2. Skyll linsene og tilsett dem sammen med vann, buljong og laurbærblad, og la koke i 10 minutter eller til linsene er møre.
3. Smak til med salt og pepper, og server suppen med godt brød til.