Gløgg - voksenversjon

Det viser seg at blogging er så mye morsommere enn eksamenslesing. Jeg lovte dere oppskrift på hjemmetlaget rødvinsgløgg tidligere i dag, så her kommer den. Oppskriften er basert på Claus Meyer sin oppskrift på nordisk gløgg som du finner her. Meyer er en veldig kjent dansk kokk og var i følge Wikipedia med på å starte verdens visstnok beste restaurant, Noma. Denne gløggen er fantastisk god, ganske sterk og kraftig, og inneholder masse gode ingredienser for oss voksne som rødvin, portvin, akevitt mm. Til 2 liter trenger du:

• 12,5 g hele nelliker
• 12,5 g kardemomme, malt
  
• 1 kanelstang
• 1/2 tsk muskatnøtt, malt
• Skall fra 1/2 appelsin
  
• Saft fra 1 1/2 appelsin
• Skall og saft fra 1/2 sitron
• 25 g revet fersk ingefær
• 250 g sukker, helst rørsukker
• 25 g hakkede rosiner
• 15 g apsikat - syltet appelsin-/pomeransskall (fås kjøpt i butikken)
• 2 stk laurbærblad
• 7,5 g hel sort pepper
• 5 g hel allehånde
• 2 flasker rødvin (kraftig)
• 2,5 dl portvin
• 1,5 dl mørk rom
• 1,5 dl akvavitt (vodka kan eventuelt også brukes)
• Rosiner og hakkede mandler etter ønske

Bland alle ingrediensene bortsett fra akvavitt, hele rosiner og hakkede mandler i en gryte. Varm det opp til det nesten når kokepunktet (ca 98 grader). La det deretter simre i 1 time. Oppskriften anbefaler at du lar det trekke i 24 timer etter dette før du siler gløggen. Vi lot det derimot kun trekke på lav varme i 3-4 timer før vi silte det.

Før servering, varm gløggen opp til 60-70 grader og tilsett akvavitt. Serveres tradisjonelt med rosiner og hakkede mandler. Du kan eventuelt la rosinene trekke i litt akvavitt i 1 time før servering. For en litt søtere gløgg, kan du tilsette litt mer sukker.

Musikkforslag: Otto Brandenburg med Søren Banjomus. Her snakker vi julestemning fra Danmark! Spesielt etter et glass eller to med denne såkalte rødvinsgløggen, eller spritgløggen om du vil!