Kyllingpai

Dette er en herlig, stor, varm og mektig kyllingpai. Ordentlig "comfort-food" til kalde vinterdager!

Du trenger:

Bunn:
260 g mel
200 g smør
inntil 1 dl kaldt vann
litt salt
1 egg til pensling

Fyll:
20 g smør
20 g mel
2,5 dl melk
2 eggeplommer
1/4 brokkoli
2 stilker finsnittet vårløk eller to sjalottløk
2 ss cashewnøtter eller pinjekjerner
2 stekte kyllingfileter
1 ss finhakket gressløk eller persille
En neve revet ost (jarlsberg, talleggio e.l.)

En god salat til servering.

Slik gjør du:

Lag paideigen først. Kjør alle ingrediensene sammen i en mikser, og juster litt og litt med vannet til passe konsistens. Pakk deigen i plast og legg den i kjøleskapet i en halvtimes tid. Da blir den så mye mer medgjørlig. Ta av litt av paideigen og legg tilbake i kjøleskapet. Dette skal brukes til lokket. Trykk resten ut i en paiform og blindstek den på ca 180 grader i 15 minutter. Jeg pleier å pakke den inn i aluminiumsfolie og fylle med tørkede erter, for å unngå at den blåser seg opp eller svir seg.

Gjør klart fyllet. Kok brokkolibukettene, kutt kyllingene i terninger og stek dem, hakk nøtter og løk og sett alt til side.

Lag hvit saus av mel, smør og melk. Smelt smøret og ha i melet og la dette stå på litt under middels varme under stadig omrøring i ca 5 minutter for å få vekk melsmaken. Ha så i melken. Vær oppmerksom, for det tykner kjempefort og du må røre hele tiden for å unngå klumper. (Det har gått noen hvite sauser i vasken her i huset, men med litt øvelse så får du feelingen :))

Vend inn kokte brokkolibuketter, stekt kylling, hakkede nøtter, vårløk, eggeplommer og ost, og smak til med salt, pepper og urter. Ha så alt fyllet over i paiskallet. Pensle med egg på kanten. Kjevle ut resten av deigen og legg dette på som lokk. Kutt mønster i lokket (for å slippe ut dampen) og stek på 190 grader i ca 30 minutter til paien har "satt seg". Prøv deg frem med din egen stekeovn. Kanskje du må skru opp varmen litt eller la den stå litt lenger.

Server paien lun med en god salat til!

Drikkeforslag:
En fruktig hvitvin med god friskhet, for eksempel sauvignon blanc fra New Zealand. Du kan også prøve en skikkelig eplecider (gjerne fra engelske Sheppy´s eller franske Dupont).
Eplemost er dermed et godt alkoholfritt alternativ. Jeg anbefaler Gravenstein fra Ringi! Den finnes på Vinmonopolet og i velassorterte matbutikker.

Musikkforslag:
Ella Fitzgerald - Let it snow! Let it snow! Let it snow!

Oppskriften er hentet fra kokeboken "Mat og drikke" av Tom Victor Gausdal og Ole Martin Alfsen

Kyllingkjøttboller og grønnsaksris

Inspirert av Rema1000 sitt ønske om at vi skal spise mer grønnsaker, prøvde jeg meg på et par av deres oppskrifter med min egen lille vri. Dette er egentlig en rett jeg digger fordi det muliggjør en real opprydning i kjøleskapet. I tillegg er det herlig restemat! Selv brukte jeg restene av grønnsaksrisen dagen etter og serverte med et stykke stekt laks.
Til 2 personer trenger du:

• 300 g kjøttdeig
• ris - 2-3 dl
• grønnsaks- eller hønsebuljong
• 1/2 paprika
• 6-8 sukkererter
• 1 liten gulrot
• 1 tomat
  
• 1/2 chili
• 2 fedd hvitløk
• 50 g ost
• salt, pepper
  
• evt persille, gressløk e.l.

Grønnsaksris: Legg en buljongterning i kokevannet og kok etter anvisning på pakken. Når risen er ferdigkokt, tilsetter du hakket paprika, tomat og sukkererter. Dryss over med persille eller gressløk.

Kyllingkjøttboller: Skrell og riv gulroten. Finhakk hvitløk, chili og ost. Bland alle disse ingrediensene inn i kyllingkjøttdeigen sammen med litt salt og pepper. Rull deigen til små kjøttboller som du steker i litt olje på middels varme til de er gyldne og gjennomstekte. Anbefaler å servere med søt chilisaus og en god soyasaus.

Drikkeforslag: Min vingale søster anbefaler denne, og DN er til og med enig: Battenfeld-Spanier Estate Riesling 2009. Denne koster 134,90 på Vinmonopolet, og i følge dem er Riesling en god kombinasjon med chili!

Musikkforslag: I Was a King er nominert til årets StatoilHydro stipend og er et spennende band som bør sjekkes ut!

Thairuller med kylling

Oppskriften til disse kyllingrullene fant jeg i boken "Hjemmemat" utgitt av Spektrum forlag.

Jeg har laget den flere ganger, og med litt prøving, feiling og justering av oppskriften sier jeg meg svært fornøyd!

Retten passer fint som middag for to, eller som fingermat til flere..

Du trenger:

• 300 g kvernet kyllingkjøtt
• 1 ts malt spisskummen
• 1 ts malt koriander
• 2 ss søt chilisaus
• 2 ss hakkede korianderblad
• 50 g ferske brødsmuler
• 2 flak butterdeig, tint
• 1 egg, lett sammenpisket
• 1 ss sesamfrø

• ruccolasalat og søt chilisaus til servering

Slik gjør du:

Forvarm stekeovnen til 200 grader.

Bland kyllingkjøttet og alt krydderet sammen med brødsmuler i en bolle.

Del hvert butterdeigflak i to på langs, og kjevle delene ut igjen til opprinnelig størrelse. Fordel kjøttblandingen langs den ene kanten av hvert deigflak, og rull sammen som en pølse. Del hver rull i passelige biter og legg dem med skjøten ned på en stekeplate kledd med bakepapir. Pensle lett med det sammenpiskede egget, og dryss med sesamfrø.

Stek i 25-30 minutter, eller til rullene er gylne og gjennomstekte. Server med ruccola og søt chilisaus.

Vinforslag: Her må jeg atter en gang sette min lit til andres ekspertise, sitat fra www.vinmonopolet.no:

Sterkt krydret mat krever vin med konsentrasjon, fruktighet/sødme og høy friskhet. Vi sier at en vin er konsentrert eller har høy konsentrasjon når den har lang ettersmak. Chili og sterk mat demper vinens fruktighet og aroma i vinens ettersmak. Sødmen demper den sterke effekten av chili i munnen. Sødmen bidrar dermed til at vinen kommer tydeligere fram sammen med den sterke maten

Musikkforslag: CEO - All around

Kyllingbryst med parmesan og proscuitto

Nå som jeg er gravid skal jeg dessverre være forsiktig med rått kjøtt og spekemat fordi det kan inneholde toxoplasmose- og listeriabakterier. Spekemat som er varmebehandlet skal derimot være trygt, så jeg prøver for tiden å finne oppskrifter med spekeskinke som skal stekes :)

Denne godbiten fant jeg på www.jamieoliver.com.

Til to personer trenger du:

• 30 g nyrevet parmesan
• 2 stilker frisk timian
• 2 kyllingfileter
• nykvernet svart pepper
• 1 sitron
• 6 skiver proscuitto eller annen god spekeskinke
• olivenolje

Tilbehør:

• Blandet salat eller potet- og rotfruktstappe.

Slik gjør du:

1. Riv parmesanen og plukk timianblader av stilkene.
2. Finn frem en skarp kniv og snitt kyllingfiletene forsiktig på kryss og tvers på undersiden.
3. Krydre med svart pepper og mesteparten av timianbladene, riv over litt sitronskall og strø over parmesan.
4. Legg 3 skiver spekeskinke over hvert kyllingbryst slik at de så vidt overlapper hverandre.
5. Ha over litt god olivenolje og strø over resten av timianbladene.
6. Pakk hvert kyllingbryst inn i plastfolie, og bank dem med bunnen av en gryte eller et kjevle til de er ca 1 cm tykke.
7. Fjern plastfolien forsiktig og legg kyllingbrystene med skinkesiden ned i en middels varm stekepanne og hell over litt olivenolje.
8. Stek i ca 3 minutter på hver side, men gi skinkesiden 30 sekunder ekstra til slutt for å gjøre den deilig og sprø.
9. Nå som høsten har satt inn synes jeg det passer godt å servere med en deilig potet-gulrot-kålrotstappe, men lag gjerne en salat istedet hvis du heller foretrekker det.

Drikkeforslag: En saftig, italiensk rødvin eller en god eplemost.

Musikkforslag: Koop - Glömd

Lun kyllingsalat med avokado og fetaost

Oppskriften på denne fantastiske kyllingsalaten fant jeg i Mammas Kokebok. Den er kjempegod og jeg har laget den to ganger allerede.

Til 4 porsjoner trenger du:

• 4 kyllingfileter
• Havsalt og svart nykvernet svart pepper

• 2 modne avokadoer
• 1 rødløk
• 16 cherrytomater
• 150 g fetaost naturell
• 2 ss god olivenolje
• 1 ss vann
• 1 ss sitronsaft
• 2 ss oregano (frisk eller tørket)
• blandet salat

Slik gjør du:

1. Gni kyllingfiletene inn med olivenolje, havsalt og svart pepper og brun dem raskt i stekepanna. Ha dem så over i en ildfast form og stek i ovnen på 180 grader i ca 15 minutter til de er saftige og gjennomstekte.
2. Skjær løken i tynne ringer. Del avokadoene i to og fjern steinene. Kutt avokadokjøttet i fine terninger.
3. Ha løk og avokado i en bolle og smuldre i fetaosten. Hell over olivenolje, vann, sitronsaft og oregano og bland forsiktig sammen. Dette er "toppingen".
4. Fordel blandet salat på tallerkener, kutt cherrytomatene i to og strø over. Skjær de lunkne kyllingfiletene i skiver og legg dem på fatet.
5. Til slutt legger du på avokado- og fetatoppingen. Server gjerne godt brød til dersom du ønsker det, men jeg synes at salaten er mettende nok i seg selv.

Tips: Dersom du ikke får brukt opp all toppingen smaker det faktisk kjempegodt på nystekte rundstykker!

Drikkeforslag: Så lenge jeg har en "bolle i ovnen" blir det slunkent med vinforslag fra min side. Jeg koser meg med Farris og eplemost så lenge...

Kyllingburger med rösti

Ja, nå er påsken over og det er på tide å spise sunt igjen. Da kan jeg anbefale dere denne oppskriften. Første gang jeg så oppskriften var på VGnett. Siden har jeg laget dette regelmessing og også videreutviklet oppskriften litt. Lag gjerne en stor porsjon og frys ned burgerne. Det beste er hvor enkelt det er! Og ikke minst billig!
Til 4-6 små kyllingburgere trenger du:

• 400 gram kyllingkjøttdeig
• 500 gram potet
• 1 løk
• Tomat
• Spinat
• Agurk
• Ost
• Timian
• Salt og pepper

Bland kyllingkjøttdeig med salt, pepper og godt med tørket timian. Disse skal stekes på mellomsterk varme inntil de er gyldne og gjennomstekte.

Riv potetene og løken. Tilsett litt salt, pepper og eventuelt litt grillkrydder hvis du ønsker. Stek disse på mellomsterk varme i litt olje til de er gyldne og poteten er myk.

Legg röstien nederst på en tallerken slik du ville gjort med et hamburgerbrød. Legg på spinat, tomat og agurk. Avslutt deretter med kyllingburgeren og litt ost på toppen. Fantastisk godt!

Drikkeforslag: Siden det snart er bikinitid, får jeg vel si iskald bris med isbiter!

Kyllingbryst fylt med salami, mozzarella og løk

Har du lyst på kylling til helgen? Da anbefaler jeg på det varmeste denne fantastiske oppskriften fra Toralf Bølgen & Trond Mois bok "Mat & Vin".

Til 4 porsjoner trenger du:

• 4 kyllingbryst
• 100 g italiensk salamipølse
• 1 løk
• 100 g mozzarella
• 2 ss hakket basilikum
• olivenolje
• salt og pepper

Balsamicosaus:

• 1 dl sukker
• 2 dl balsamicoeddik
• 1 ss smør

Dette gjør du:

1. Start med sausen. Smelt sukkeret til karamell og hell på balsamicoeddiken. Vær forberedt på at det freser. Kok sausen inn til den tykner. Avkjøl sausen litt og rør inn smøret.
2. Bruk en skarp kniv og skjær forsiktig en lomme i hvert av kyllingbrystene. Brett dem opp og fyll med grovhaket salami, mozarella, basilikum og løk. Pakk godt sammen. Jeg brukte cocktailpinner for å holde kjøttet på plass.
3. Legg kyllingbrystene i en langpanne. Pensle med olivenolje og krydre godt med salt og pepper. Stek kyllingbrystene i ovnen ved 200 grader i 6-7 minutter. Bølgen og Moi mener at kjøttet skal være "rosa og saftig" når det serveres. Jeg er litt skeptisk til rosa kyllingkjøtt og prøvde derfor å steke kjøttet litt lenger (8-9 minutter), men synes fortsatt at det var for rosa.. Her må du nesten bare prøve deg litt frem i forhold til hva du selv liker.
4. Tegn noen sirkler med balsamicosaus på hver tallerken. Skjær kyllingbrystene i to før du legger dem på.
5. Bølgen & Moi foreslår å servere med litt risotto, en salat eller noen smørstekte grønnsaker. Jeg laget et enkelt tilbehør som jeg synes passet veldig godt, og som fremhevet de italienske smakene i denne retten. Jeg fikk nemlig ikke brukt opp alt fyllet til kyllingen, så jeg fant 4 tomater, delte dem i to, la litt fyll på hver og stekte dem i ovnen sammen med kyllingen.

Vinforslag: En god Valpolicella med mye smak og god saftighet, for eksempel Musella Valpolicella Superiore Ripasso 2004 (pris 179,-)

Musikkforslag: London Elektricity - Just one second

Thaikylling med tomat og kokos

Jeg er blitt helt forelska i kokosmelk jeg! Det er så utrolig enkelt å lage thaimat med kokosmelk, og så blir det så vanvittig godt! Og nevnte jeg enkelt? Det som gjør dette enda bedre er at du kan egentlig bruke de grønnsakene du vil, eller de du har tilgjengelig der og da!

Før jeg presenterer oppskriften tenkte jeg bare å skrive litt om det med smarte innkjøp! Det som gjør at jeg klarer å lage så god mat uten å gå helt konkurs, er at jeg alltid har en fryser full av kjøtt, fjærkre og fisk. Dette krever at man kjøper inn mye på en gang, legger maten i porsjonsposer og tiner når man trenger det. Jeg må innrømme at jeg drar til Sverige annenhver måned eller noe. Her kjøper jeg alltid kylling- eller kalkunfilet, svinefileter og karbonadedeig. Og i Norge sper jeg på med svinekjøttdeig, kyllingkjøttdeig, laksefileter og ytrefilet av storfe (når Kiwi har helgetilbud). Dette gjør at det eneste jeg må kjøpe for å lage gode middager er grønnsaker og annet tilbehør, for tørrvarer har jeg jo også alltid i hus! Men nå over til min gode middag:Til to personer trenger du:

• 2 store kyllingfileter
• 1 paprika
• 2-3 gulrøtter
• 1/2- 1 løk
• 1 chili
  
• et stort hvitløksfedd
• en liten boks kokosmelk (ca 165 ml)
• en pose Szechuan Tomat woksaus (f.eks. fra Blue Dragon)
  
• salt
• pepper
• ris

Dette er egentlig forferdelig enkelt: stek kyllingen i passe biter. Tilsett deretter løk, hvitløk og chili og stek inntil løken er blank. Tilsett deretter paprika og gulrøtter i passelige biter, etterfulgt av kokosmelk, woksaus, og salt og pepper etter ønske. La dette koke/småsimre inntil konsistensen er ønskelig. Servér med ris til!

Du får en ekstra utfordring dersom du prøver deg på spisepinner. Jeg har funnet ut at fordelen med det er at du merker at du er mett i tide siden du bruker minst tre ganger så lang tid på hver porsjon! Jeg sier bare én ting jeg: namm!

Kylling i form med potet, tomat og oregano

Dette er en god og smaksrik ovnsrett som har blitt veldig populær hjemme hos oss. Jeg fant oppskriften i Hjemme hos Jamie.

Ingredienser til 4 porsjoner:

• 800 g nypoteter, skrubbet
• havsalt og nykvernet svart pepper
• 12 kyllinglår, utbeinet men med skinnet på eller 4-5 kyllingfileter
• olivenolje
• 600 g cherrytomater, helst i forskjellige farger og fasonger
• en bunt fersk oregano, bare bladene
• rødvinseddik

Dette gjør du:

Sett ovnen på 200 grader. Kok potetene i lettsaltet vann. Del kyllingkjøttet i mindre biter og legg det i en bolle. Gni kyllingbitene inn med olivenolje, dryss på salt og pepper og vend dem. Stek dem så i en stor stekepanne i ca 10 minutter, til de er nesten gjennomstekte. Legg det så over i en ildfast form.

Snitt tomatene med en skarp kniv. Legg dem i en bolle og slå kokende vann over. La dem stå slik i omtrent ett minutt. La dem renne av, og når de er kalde nok til at du kan ta i dem, trekker du av skinnet.

Når potetene er kokt lar du dem renne av i et dørslag og knuser dem lett ved å klemme dem ned med tommelen.

Støt mesteparten av oreganoen sammen med litt salt i en morter eller blender. Ha i ca 4 spiseskjeer olivenolje, en god klunk rødvinseddik og litt pepper og støt en stund til. Hell det over kyllingkjøttet sammen med potetene, tomatene og resten av oreganobladene. Bland alt sammen forsiktig, og fordel det utover i en ildfast form. Stek i ovnen i 30-40 minutter, til det er gyldent.

Drikkeforslag: Til denne retten synes jeg faktisk at det smaker best med K.G Puntervolds eplemost. Prøv eventuelt med en god hvitvin, for eksempel Deux Roches Plants du Carre 2009.

Musikkforslag: The Supernaturals - The day before yesterday´s man

Krydret kyllingkebab med sitron og mynte

En enkel og lett sommerrett som jeg fant i juni-utgaven av BBC GoodFood.

Til 4 personer trenger du:

• 200 g yoghurt naturell
• saften av 1/2 sitron
• 1/2 - 1 ts malt koriander
• 1/2 - 1 ts malt cumin
• 1/4 - 1/2 ts kajennepepper
• 4 kyllingfileter, strimlet på langs
• 4 store blader isbergsalat, hakket
• mynteblader
• brød til servering, f.eks. stekte pitabrød eller tortillalefser. (Jeg prøvde tortilla nå, det smakte ok. Tror jeg vil prøve pitabrød neste gang!)

Slik gjør du det:

1. Bland yoghurt, sitronsaft og krydder i en bolle. Fyll halvparten av blandingen i en annen bolle og mariner kyllingstrimlene. Sett til side resten av yoghurtdressingen.
2. Sett grillen på høy varme. Tre kyllingkjøttet på grillpinner av metall. Legg dem på en stekeplate, oppå litt aluminiumsfolie penslet med olje, og grill spydene i ca 5 minutter på hver side.
3. Legg salat og mintblader oppå brødet. Legg så på grillspydene og press litt sitronsaft over det hele. Topp med youghurtdressingen.

Kyllingruller med rotfruktpuré og kantarellsaus

Systembolaget har en snedig webtjeneste som de kaller "Drycknyckeln". Den består av en oppskriftsbank med ca 600 oppskrifter kategorisert etter hovedingrediens. Man kan søke i de ulike kategoriene, eller konkretisere navn på oppskriften eller ingrediens. Når man har valgt en oppskrift, får man forslag på hva slags drikke som passer til maten. Man kan også søke på drikke og få oppskrifter som passer til. Genialt!

Jeg brukte denne tjenesten for å finne noe som passet til Crozes-Hermitage, og valget falt på Kyllingruller med rotfruktpuré og kantarellsaus.

Denne gangen fikk jeg dessverre (eller heldigvis?) ikke tatt bilde av maten, derfor låner jeg bildet fra systembolaget.se:

Til 4 personer trenger du:

• 4 kyllingfileter

Fyll:

• 1/2 grønn paprika
• 1/2 rød paprika
• 1 ss hakket gressløk
• 2-3 hakkede hvitløksfedd
• 1 ss olivenolje
• salt og pepper

Puré:

• 200 g poteter
• 2 gulrøtter
• 2 pastinakker
• 1 ts hakket persille
• 1 ss smør eller margarin
• 1 dl fløte
• salt og pepper

Kantarellsaus:

• 1 sjalottløk
• 100 g ferske kantareller
• 1 ss smør eller margarin
• 3 dl fløte
• salt og pepper

Slik gjør du det:

Fyllet:

1. Skyll paprikaene, fjern kjernen og finhakk kjøttet. Bland paprikahakket med gressløk, hvitløk og olivenolje.Smak til med salt og pepper.
2. Skjær et dypt snitt i kyllingfiletene og "flat dem ut". Fordel fyllet på filetene og rull sammen. Fest sammen med tannstikkere. Pakk rullene enkeltvis i aluminiumsfolie og legg på en stekeplate.
3. Stek midt i ovnen på 225 grader i 20-25 minutter

Puréen:

1. Skrell poteter, pastinakker og gulrøtter og skjær dem i terninger. Kok rotfruktene møre i lettsaltet vann.
2. Mos rotfruktene med elektrisk visp eller potetmoser sammen med smøret. Spe med fløten, ha i persillehakket og visp til en luftig puré. Smak til med salt og pepper

Kantarellsausen:

1. Skrell og finhakk sjalottløken. Rens soppen, og skjær den eventuelt i mindre biter.
2. Fres løk og sopp sammen med litt smør i en panne. Tilsett fløten og la det putre i ca 5 minutter. Smak til med salt og pepper

Servering: Skjær kyllingrullen i biter og fordel på varme tallerkner. Anrett puréen og sausen ved siden av. (Jeg synes det var veldig vanskelig å skjære fine biter av rullene. Kanskje jeg ikke brukte god nok kniv... Vi får håpe at øvelse gjør mester, for dette kommer jeg til å lage igjen!)

Vinforslag: Dette er en smakfull rett, og du kan servere en krydret, fyldig rødvin eller en fyldig og smaksrik hvitvin.

Kremet pestokylling med ovnsbakte tomater og poteter

Dette er en deilig alt-i-en-form-middag som jeg faktisk har laget to ganger den siste uken!

Ingredienser til 4 porsjoner:

• 4 kyllingfileter
• 3 ss pesto
• 85 g mascarpone
• 4 ss olivenolje
• 100 g brødsmuler eller knust kavring
• 175 g cherrytomater
• 6 nypoteter
• salt og pepper

Dette gjør du:

1. Sett ovnen på 200 grader. Bruk en liten, skarp kniv og lag et snitt langs siden på hver kyllingfilet som du former til en lomme. Bland sammen pesto og mascarpone, og fyll forsiktig i kyllingfiletene.
2. Kutt potetene i båter, ha på litt olje og salt og pepper, og la dem få et forsprang i ovnen på ca 10 minutter.
3. Pensle litt olje på hver kyllingfilet, og krydre med salt og pepper. Ha brødsmulene på en stor tallerken, og vend kyllingfiletene i. Ta ut den ildfaste formen, og legg i kyllingfiletene og tomatene. Hell over litt olje og la stå i ovnen i 20-25 minutter til kyllingen blir gylden og gjennomstekt.
4. Strø over pinjekjernene og stek i 2-3 minutter til.

Dersom du ikke vil ha poteter, kan du servere godt brød til istedet.

Vinforslag:

Monterosso Sangiovese

Musikkforslag:

Sophie Zelmani - Spring Love

Chili-lime kylling med pasta

Nok en gang hadde jeg problemet at kjøleskapet skulle tømmes. Denne gangen var det noen kyllingfileter og noen røde chilier som trengte å bli spist. Dette var utgangspunktet da jeg fant denne oppskriften på Aperitif sine hjemmesider og modifiserte den litt.

For to personer trenger du:
- 3-4 kyllingfileter
- salt og pepper
- 6-8 cherrytomater
- 1 pk fersk tagliatelle
- ruccula
- 1/2 dl olivenolje
- 1 ss balsamico
- 2 ss limeskall
- 2 små, røde chili


Stek kyllingen i litt olje til den er gjennomstekt og gylden. Du kan krydre med salt, pepper og kanskje litt urtegårdskrydder hvis du har tilgjengelig. La kyllingen hvile litt før du skjærer den i ca 1 cm tykke skiver.

Lag dressing av olivenolje, balsamico, limeskall og chili. Tilsett litt salt og pepper etter ønske.

Kok pasta etter anvisning på pakken.

Jeg valgte å servere retten slik: Legg pasta nederst med noen skiver kylling på. Fordel deretter ruccula og tomat etter ønske. Drypp dressingen over, og avslutt gjerne med å presse litt limesaft over!

For å gjøre retten billigere kan du droppe lime og heller bruke sitronsaft. Du kan også bruke vanlige tomater og tørket pasta dersom du ønsker dette.

Musikkforslag: Soundtraket til The Boat that Rocked

Skikkelig kjapp kylling i curry

Her kommer oppskrift på en veldig enkel og grei middag som tar ca 15 minutter å lage. Oppskriften er beregnet til to personer.

Du trenger faktisk bare 5 ingredienser:

• ris etter ønske
• 2-3 kyllingfileter
• 1 boks hakkede tomater
• 2 ss creme fraiche
• 1-2 ss currypasta (alt etter hvor sterkt du liker det)

Og slik gjør du det:

1. Kok risen etter anvisning på pakken
2. Ha tomatene i en gryte og la koke på middels varme i ca 15 minutter
3. Skjær kyllingen i biter og stek den i litt smør eller olje
4. Tilsett creme fraice og currypasta i sausen etter ca 10 minutter, og la koke litt til før du heller sausen over kyllingen og lar alt simre sammen i noen minutter.
5. Pynt gjerne med litt frisk koriander, hvis du har det i hus...

Musikkforslag:

Hear in colour - Nightmares on wax

Enchiladas

Dette er en improvisatorisk oppskrift på enchiladas. Dessverre ble alt tatt litt på gefühlen, så vanskelig å gi nøyaktig oppskrift. Men vanvittig godt var det altså. Takk til Simen som lagde dette mens jeg lå som et slakt på senga, hørte på musikk og hadde geni-quiz:

Til 4 enchiladas/2 personer trenger du:

• 1 pakke kyllingkjøttdeig - ca 400 g
• 1 pose tacokrydder
• 1 boks mais
• 1/2 løk
• 1 fedd hvitløk
• 1 rød chili
• 4 hvetetortilla
  
• hvitost
• rømme
• tacosaus medium
  
• salat etter ønske
  

Stek kyllingkjøttdeig, løk, hvitløk og chili i en panne. Tilsett tacokrydderet og litt vann - ikke så mye som det står på pakken nødvendigvis. Tilsett deretter en boks med mais og litt under halve glasset med tacosausen. Tilsett deretter litt reven ost, ca 1/2 dl. Rør rundt og la dette simre inntil all væsken er absorbert.

Sett ovnen på ca 200 grader. Mens denne varmer seg opp gjør du dette: legg én og én hvetetortilla i en ildfast form. Legg fyllet i og dryss over med litt ost før du lukker tortillaen på ønsket måte. Når alle tortillaene er ferdige og ligger lukket i forme, heller du litt tacosaus over og drysser med litt ost. La dette stå i ovnen i ca 10 minutter inntil osten er smeltet og gylden.

Serveres med rømme og salat etter ønske.

Drikkeforslag: Kald øl etter ønske

Musikkforslag: Minnie Riperton - Take a little trip - ingenting er som litt soul under matlagingen!

Kyllingspyd med agurksalat

I går lagde jeg en deilig, lett og sommerlig middag.

Ingredienser til 4 porsjoner:

• 8 grillpinner
• 150 g yoghurt naturell til marinade + litt til servering
• 2 ss currypasta
• 4 kyllingfileter, i terninger
• 1 pakke cherrytomater (à 250 g)
• 4 varme fullkornschapati
• 1/2 agurk
• 1 rødløk i tynne skiver
• en håndfull hakket koriander
• saften av 1 sitron

Slik gjør du det:

1. Legg grillpinnene i vann i 15-30 minutter. Bland yoghurt og currypasta i en bolle, og ha i kyllingbitene. La dem gjerne ligge i marinaden i en times tid (hvis du har tid). 
2. Ha agurk, rødløk, koriander og sitronsaft i en bolle og sett kaldt til den skal serveres.
3. Tre kyllingen og tomatene på grillpinnene og stek dem under grill på ca 200 grader i 15-20 minutter. Snu dem av og til til de er gjennomstekte. Pensle gjerne med marinaden som ble til overs for å få litt sterkere smak.
4. Server spydene med agurksalat, varme chapati og litt youghurt naturell ved siden av.

Vinforslag:

En halvtørr hvitvin passer fint til dette, for eksempel Kloster Eberbach Riesling Spätlese

Musikkforslag:

One Time (Dub Mix) - Thomas Blondet