Quesadillas med hjemmelaget guacamole

La det ikke være noen tvil - jeg handler på Rema1000! Derfor blir jeg også skrekkelig inspirert av deres nye Tex-Mex kampanje. Selv om jeg ikke fulgte oppskriften slavisk, har jeg hentet inspirasjon fra deres kampanje. Guacamolen er min kjæres spesialitet og jeg har delt den med dere tidligere. Likevel gjør jeg det igjen! Til 2-3 personer trenger du:

• 1 pk store tortilla-lefser
• 300 g kyllingkjøttdeig
• 1 pose tacokrydder
  
• 1/2 løk
• 1 chili
• 4 fedd hvitløk
• 150 g revet ost
  
• 1 stort beger lettrømme
• 1 glass tacosaus
• 2 avokado
• saft av 1/2 lime/sitron
  
• tortilla-chips
• salt og pepper
  

Quesadillas: Stek kyllingkjøttdeigen sammen med en halv hakket løk, en halv finhakket chili og to finhakkede fedd hvitløk. Tilsett tacokrydderet, to spiseskjeer lettrømme og litt vann når kjøttet er gjennomstekt. La dette simre til væsken er borte. For å grille quesadillas må du ha en ren stor stekepanne. Sett platen på nesten full varme. Legg en lefse nederst i pannen. Fyll kjøttdeig på halve lefsen, dryss ost over og brett over den andre halvdelen av lefsen. Gjenta det samme slik at du har to sammenbrettede lefser i pannen på en gang. Vend lefsen når lefsen er gylden. Del quesadillasene i to før servering.

Guacamole: Mos avokadoen, tilsett en halv finhakket chili, to finhakkede fedd hvitløk, saft av 1/2 lime, ca 2 ss rømme og smak til med salt og pepper.

Servér quesadillas med guacamole, rømme, salsa, tortilla-chips, og eventuelt en grønn salat dersom du ønsker det.

Musikkforslag: Fantastiske Agnes Obel fra Danmark

Nachos på en lørdagskveld

Det var en gang en mann ved navn señor Pablo. Lørdag kveld kom han på besøk hos señorita Katarina. Begge var slitne etter en fredagskveld på byen og syntes at de trengte ordentlig god mat for å ordne opp i dette. Over noen cervezas fant de ut at nachos med hjemmelaget guacamole var en herlig idé. Basert på litt fantasi og kreativitet kom de frem til herlige oppskriften:

Til en stor ildfast form eller tre mette mager trenger man:

• 1 pose nachochips
• 300-400 g karbonadedeig
• 1 paprika
• 1 rød chili
• 2 fedd hvitløk
  
• 1 boks mais
• 1 liten purre
• 1/2-1 boks kidneybønner
• tacosaus - medium
• 1 pose tacokrydder
  
• 1 boks lettrømme
• 1 avokado
• salt
• pepper
• sitronsaft
  
• hvitost

Guacamole: Mos avokadoen, og bland deretter inn ett finhakket hvitløksfedd og tre spiseskjeer med rømme. Smak til med litt sitronsaft, salt og pepper

Kjøttfyll: Stek karbonadedeig, ett finhakket hvitløksfedd, én finhakket chili og én paprika. Tilsett deretter én pose med tacokrydder og litt vann, og vent til det meste av væsken er kokt vekk.

Nachos: Legg et dekkende lag med nachochips nederst i den ildfaste formen. Fordél deretter kjøttfyllet utover. Legg deretter nachochips rundt hele kanten som du ser på bildet. Hell så litt tacosaus utover kjøttet. Fyll på med mais, kidneybønner, purre og revet hvitost etter ønske. Formen settes deretter i ovnen på 200-225 grader i 5-10 minutter til osten er smeltet og gylden. Serveres så med tacosaus, rømme, guacamole og resterende nachochips.

Ølforslag: Corona, Sol eller annen meksikansk øl :)