Svinefilet med epler og rips

Denne spennende oppskriften fant jeg i februarnummeret av BBC GoodFood.

Til to personer trenger du:

• 2 svinefileter
• 2 ts Chicken & Steak krydder fra Santa Maria (det inneholder chiliflak, ristet løk, pepper, koriander, sennepsfrø og havsalt)
• 1 ss olje
• 1 stor rødløk, kuttet i smale båter
• 2-3 røde epler, kuttet i båter (behold gjerne skallet på)
• 2 ss ripsgelé
• 1 ss rødvinseddik
• 2 dl kyllingkraft

Slik gjør du:

1. Krydre kjøttet godt på begge sider. Ha halvparten av oljen i en stekepanne og stek svinefiletene i ca 3 min på hver side til de er fint brune og gjennomstekte. Legg dem til side på en tallerken.
2. Ha resten av oljen i pannen og skru ned varmen. Stek løken forsiktig i ca 2 minutter. Ha så i eplene og stek videre i 2-3 minutter. Tilsett ripsgelé, rødvinseddik og kraft. La det hele koke opp, og la det småkoke uten lokk i 8-10 minutter til sausen blir en anelse sirupsaktig og eplene møre.
3. Ha kjøttet tilbake i pannen og la det forsiktig varmes opp igjen i sausen.
4. Server gjerne med ovnsbakte poteter.

Drikkeforslag: Eplemost fra K.G. Puntervold. Helt fantastisk!

Svin i chili-tomatsaus

Når gradstokken bikker 30 grader er jeg særdeles lite kreativ i matveien. Heldigvis har jeg gode venner som kommer med gode forslag. Dette er kanskje ikke den mest avanserte maten, men den er fantastisk god, sunn og ikke minst billig. Spesielt liker jeg også at jeg slipper pasta, ris og poteter - noe jeg synes er litt for tungt når det er så varmt som i dag.

Dette trenger du til to personer:

• 400g svinekjøttdeig
• Én boks hakkede tomater med chili
• Pepper
  
• Salat etter ønske - jeg hadde spinat, cherrytomater, agurk og paprika
• Dressing etter ønske - jeg brukte balsamico, olivenolje, salt og pepper

Stek kjøttdeigen og tilsett en boks med hakkede tomater med chili. Krydre med litt pepper. Lag deretter salaten slik du ønsker.

Jeg synes dette var kjempegodt og utrolig enkelt!

Musikkforslag: Kings of Convenience - Homesick

Grillet svinefilet med balsamicoløk og rødbeter

Dette er en lett, søt-syrlig rett som er enkel å tilberede.

Til to personer trengs:

• 0,8 - 1 kg rødbeter
• 12,5 g smør
• 2 ss olivenolje
• 2 stykker svinefilet à ca 200 g
• 1 ts malt koriander
• 1 ss hakket, frisk koriander
• salt og nykvernet svart pepper

Balsamicoløk

• 25 g smør
• 1,5 rødløk i tynne skiver
• 1,5 ss sukker
• 0,5 dl balsamicoeddik
• 2 ss rødvin
• salt og nykvernet svart pepper

Dette gjør du:

1. Begynn med rødbetene. Ikke skrell dem! Skyll dem og kok dem i lettsaltet vann i ca 1 time til de blir møre.
2. Balsamicoløk: Smelt smøret i en kjele og surr løken forsiktig til den er myk, men ikke har fått farge. Tilsett sukker, eddik og rødvin. Skru opp varmen og la det koke i 25-30 minutter til blandingen er tykk og sirupsaktig. Smak til med salt og pepper og hold det varmt.
3. Varm en grillpanne med riller eller en tykkbunnet stekepanne til den ryker, og pensle med halvparten av olivenoljen. Dryss malt koriander og litt salt og pepper på svinefiletene og stek dem pent brune og gjennomstekte - det tar 7-8 minutter. Snu dem flere ganger.
4. Når rødbetene er ferdigkokte, lar du vannet renne godt av og skreller dem. De er varme, så det kan være lurt å ha litt kaldt vann i nærheten. Store rødbeter skjæres i båter eller terninger. Smelt smøret i en kjele og ha rødbetene i. Krydre med salt og pepper , vend dem i smøret og hold dem varme.
5. Legg en seng av balsamicoløk på hver serveringstallerken. Skjær hvert filetstykke i fem skiver og anrett dem over løken sammen med de glaserte rødbetene. Dryss hakket koriander over og server.

Vinforslag: Zenato Valpolicella Classico

Musikkforslag: Bobby Horton - Steal away