Spaghetti med pepper og parmesan

Stort enklere enn dette kan det ikke bli!

Da jeg så denne oppskriften på Epicurious tenkte jeg: "Kan noe som er sååå enkelt være noe særlig godt?" Svaret er JA! En ting som gjør denne retten litt spesiell, er at vi steker pepperkornene før vi knuser dem. Det gir pepperen en nydelig, nesten litt nøtteaktig lukt og smak. Det er også viktig å bruke ost av god kvalitet. Kjøp et ostestykke (200 g) og riv den selv. Med gratinerte hvitløksbaguetter og en god røvin til er dette godt og mettende en lørdagskveld.

Til 2 personer trenger du:

• 185 g spaghetti
• 200 g parmesan, finrevet (holder til sausen, baguettene og servering)
• 2 ts svarte pepperkorn

Gratinerte hvitløksbaguetter:

• 1 baguett (ikke frossen)
• 2 hvitløksfedd, knust
• 50 g smør, romtemperert
• 50 g av den revne parmesanen
• Et par klyper persille, frisk og finhakket.

Slik gjør du det:

1. Sett stekeovnen på 220 grader. Riv parmesanen på den fineste siden av rivjernet. (Det er dette som er det mest tidkrevende med denne retten!)
2. Bland sammen smør, hvitløk, parmesan og finhakket persille. Del baguetten i to på langs, og smør raust på. Stek på 220 grader i 8-10 minutter.
3. Kok spaghettien al dente.
4. Rist pepperkornene i en tørr stekepanne på medium varme. Skak på pannen hele tiden. Pepperkornene er ferdige etter 2-3 når de begynner å "sprette" i pannen og du kjenner en deilig duft. Pakk dem inn i et kjøkkenhåndkle og knus dem med bunnen på en gryte eller et kjevle, eller bruk en morter hvis du har.
5. Fyll en bolle med varmt vann. Når bollen har blitt varm heller du ut igjen vannet, men ikke ta deg bryet med å tørke bollen. La så spaghettien renne av, men ta vare på litt av kokevannet. Hell spaghettien over i den varme bollen sammen med mesteparten av parmesanen og pepperet pluss litt vann (begynn med 2-3 ss og bruk mer hvis du føler at du trenger det) og bland godt. Legg opp på tallerkener og dryss litt revet parmesan og pepper oppå. Prego!

Vinforslag: Brunelli Rosso Di Montalcino 2007 fra Italia (Toscana). Den er laget på Sangiovese-druen og koster 164,90. Informasjon fra Vinmonopolet: "Dyp rød. Ung fruktighet preget av nype, kirsebær og lakris, hint av fiol og solbærbusk."

Musikkforslag: Bongmaster Inc. - Brothers & Sisters

Svin i chili-tomatsaus

Når gradstokken bikker 30 grader er jeg særdeles lite kreativ i matveien. Heldigvis har jeg gode venner som kommer med gode forslag. Dette er kanskje ikke den mest avanserte maten, men den er fantastisk god, sunn og ikke minst billig. Spesielt liker jeg også at jeg slipper pasta, ris og poteter - noe jeg synes er litt for tungt når det er så varmt som i dag.

Dette trenger du til to personer:

• 400g svinekjøttdeig
• Én boks hakkede tomater med chili
• Pepper
  
• Salat etter ønske - jeg hadde spinat, cherrytomater, agurk og paprika
• Dressing etter ønske - jeg brukte balsamico, olivenolje, salt og pepper

Stek kjøttdeigen og tilsett en boks med hakkede tomater med chili. Krydre med litt pepper. Lag deretter salaten slik du ønsker.

Jeg synes dette var kjempegodt og utrolig enkelt!

Musikkforslag: Kings of Convenience - Homesick

Laksepakke

Noe av problemet med matlaging synes jeg er at det alltid er så mange ingredienser som blir dårlige før du får brukt dem. Derfor har jeg blitt en stor fan av mine såkalte laksepakker. Her kan du tømme kjøleskapet ditt, legge det i aluminiumsfolie sammen med laks og litt krydder, og vips: en herlig, enkel middag! Det beste er selvfølgelig at det er så billig. Et stykke laks er i hvert fall nok for meg, og når du får fire laksefileter for rundt 30kr på Rema1000, sier det seg selv at det blir en rimelig middag!

Følgende hadde jeg i min laksepakke:

• 2 poteter - i tynne skiver
  
• 1/4 paprika
• 1 tomat
• 2 knaskerøtter - i tynne skiver
  
• litt spinatblader
• 1 laksefilet med skinn
• litt rømme
• hvitløkspulver, salt, pepper og urtegårdskrydder - friske urter er selvfølgelig enda bedre!
• litt olje eller smør etter ønske

I utgangspunktet er det potetene som tar lengst tid. Dersom du forkoker disse, holder det med 20-25 minutter på 200 grader, alt etter hvor stor din laksepakke er. Ellers må du se an tiden litt!

Det finnes ingen begrensninger for hva du kan putte i: det er opp til fantasien og restene i kjøleskapet!

Musikkforslag: Jarle Bernhoft - In the street where the world passes me by
- den gamle vokalisten fra Span har virkelig truffet blink med denne sjangeren!

Skikkelig kjapp kylling i curry

Her kommer oppskrift på en veldig enkel og grei middag som tar ca 15 minutter å lage. Oppskriften er beregnet til to personer.

Du trenger faktisk bare 5 ingredienser:

• ris etter ønske
• 2-3 kyllingfileter
• 1 boks hakkede tomater
• 2 ss creme fraiche
• 1-2 ss currypasta (alt etter hvor sterkt du liker det)

Og slik gjør du det:

1. Kok risen etter anvisning på pakken
2. Ha tomatene i en gryte og la koke på middels varme i ca 15 minutter
3. Skjær kyllingen i biter og stek den i litt smør eller olje
4. Tilsett creme fraice og currypasta i sausen etter ca 10 minutter, og la koke litt til før du heller sausen over kyllingen og lar alt simre sammen i noen minutter.
5. Pynt gjerne med litt frisk koriander, hvis du har det i hus...

Musikkforslag:

Hear in colour - Nightmares on wax

Enchiladas

Dette er en improvisatorisk oppskrift på enchiladas. Dessverre ble alt tatt litt på gefühlen, så vanskelig å gi nøyaktig oppskrift. Men vanvittig godt var det altså. Takk til Simen som lagde dette mens jeg lå som et slakt på senga, hørte på musikk og hadde geni-quiz:

Til 4 enchiladas/2 personer trenger du:

• 1 pakke kyllingkjøttdeig - ca 400 g
• 1 pose tacokrydder
• 1 boks mais
• 1/2 løk
• 1 fedd hvitløk
• 1 rød chili
• 4 hvetetortilla
  
• hvitost
• rømme
• tacosaus medium
  
• salat etter ønske
  

Stek kyllingkjøttdeig, løk, hvitløk og chili i en panne. Tilsett tacokrydderet og litt vann - ikke så mye som det står på pakken nødvendigvis. Tilsett deretter en boks med mais og litt under halve glasset med tacosausen. Tilsett deretter litt reven ost, ca 1/2 dl. Rør rundt og la dette simre inntil all væsken er absorbert.

Sett ovnen på ca 200 grader. Mens denne varmer seg opp gjør du dette: legg én og én hvetetortilla i en ildfast form. Legg fyllet i og dryss over med litt ost før du lukker tortillaen på ønsket måte. Når alle tortillaene er ferdige og ligger lukket i forme, heller du litt tacosaus over og drysser med litt ost. La dette stå i ovnen i ca 10 minutter inntil osten er smeltet og gylden.

Serveres med rømme og salat etter ønske.

Drikkeforslag: Kald øl etter ønske

Musikkforslag: Minnie Riperton - Take a little trip - ingenting er som litt soul under matlagingen!